Sezona šljiva donosi pekmez, slatko, kompote i kolače, ali i jedan posao koji mnogi najradije preskaču - ljuštenje. Kada treba skinuti kožicu sa nekoliko kilograma voća, priprema lako postane zamorna, naročito ako pokušavate da svaku šljivu pažljivo ogulite nožem.
Postoji, međutim, stari kuhinjski trik koji znatno ubrzava posao. Potrebne su vam samo dve posude: jedna sa ključalom, a druga sa veoma hladnom, najbolje ledenom vodom. Nagla promena temperature pomaže da se kožica odvoji od mesa ploda, pa se potom mnogo lakše skida prstima.
Prvo napravite mali rez
Šljive najpre dobro operite. Na strani suprotnoj od peteljke napravite veoma plitak rez u obliku krstića.
shutterstock/relesio
Važno je da ne zasečete duboko u meso. Dovoljno je samo da probijete kožicu, jer će upravo taj mali otvor kasnije poslužiti kao mesto za koje ćete je uhvatiti prstima.
Šljive ne treba kuvati
U većoj šerpi zagrejte vodu do ključanja, pa šljive kratko spustite u vrelu vodu. Cilj nije da se voće kuva, već samo da toplota deluje na površinski sloj. Ako šljive ostavite predugo, počeće da omekšavaju, što posebno nije dobro kada pravite slatko i želite da plodovi ostanu što čvršći i lepšeg oblika. Čim ih izvadite iz ključale vode, odmah ih prebacite u posudu sa ledenom vodom.
Možda vas zanima…
Upravo hladna voda pravi razliku
Ovaj nagli prelazak iz veoma tople u hladnu vodu zaustavlja dalje omekšavanje ploda, dok se kožica odvaja od mesa. Sačekajte kratko, samo dok šljive ne budu dovoljno hladne da ih možete držati u rukama. Zatim prstima uhvatite kožicu na mestu gde ste napravili krstić i lagano povucite.
shutterstock/relesio
Umesto skidanja sitnih komadića nožem, kožica bi trebalo mnogo lakše da se odvaja, a kod odgovarajuće zrelih šljiva može gotovo da sklizne sa ploda.
Posebno koristan trik za slatko od šljiva
Ovakav način ljuštenja posebno je praktičan kada pripremate tradicionalno slatko od celih šljiva. Osim što posao ide brže, manja je verovatnoća da ćete zajedno sa kožicom odstraniti i deo mesa, što se često događa prilikom guljenja nožem.
Oljuštene šljive zatim možete da očistite od koštica i nastavite pripremu prema receptu. Isti postupak može da posluži i kada su vam šljive bez kožice potrebne za kolače, deserte ili druge domaće poslastice.
Dakle, kada se sledeći put pred vama nađe puna činija ili gajbica šljiva, ne morate satima da ih gulite jednu po jednu. Kratak boravak u vreloj vodi, pa odmah ledena kupka - i jedan od najdosadnijih poslova oko pripreme voća može biti završen mnogo brže, piše Najžena.
Komentari (0)