Bez papira za pečenje mnogi ne mogu da zamisle pripremu kolača, peciva ili pečenje mesa. Volimo ga zato što sprečava lepljenje hrane, smanjuje količinu potrebnog ulja i znatno olakšava čišćenje posuđa.
Napravljen od celuloze, često premazan silikonom, dostupan je u izbeljenoj i prirodnoj braon varijanti. Već decenijama olakšava svakodnevno kuvanje, ali poslednjih godina sve češće se postavlja pitanje - koliko je zapravo bezbedan za zdravlje?
Šta se krije iza papira za pečenje
Da bi bio otporan na vlagu, masnoću i visoke temperature, papir za pečenje prolazi dodatnu obradu. Silikonski premaz sprečava lepljenje i omogućava pečenje na visokim temperaturama. Na tržištu se najčešće nalaze dve vrste:
- Izbeljeni papir, tretiran hlorom
- Prirodni, braon papir, bez hlornih jedinjenja
Izbeljivanje hlorom olakšava proces proizvodnje i daje svetlu boju, ali istovremeno može da dovede do stvaranja dioksina - jedinjenja koja Svetska zdravstvena organizacija klasifikuje kao kancerogena.
Shutterstock/RESTOCK images
Pri visokim temperaturama dioksini mogu da "pređu" u hranu, a u organizmu da se akumuliraju u masnom tkivu, potencijalno utičući na hormone, plodnost i povećavajući rizik od karcinoma dojke i jetre.
Možda vas zanima…
Koliko je bezedan silikonski premaz
Silikonski sloj se generalno smatra bezbednim za hranu, ali pri temperaturama iznad 220 ili 230 stepeni može da oslobađa siloksane - jedinjenja koja, prema nekim istraživanjima, mogu štetno da deluju na hormone i zdravlje. Evropska agencija za hemikalije (ECHA) označila je određene vrste siloksana, poput D4 i D5, kao supstance visokog rizika.
Važno je da zapamtite i da papir za pečenje nije namenjen višekratnoj upotrebi - nakon jednog pečenja zaštitni premaz može da popuca i tada čestice iz njega mogu da stignu u hranu.
Koristite papir za pečenje na sigurniji način
- Ako želite da pripremate obroke sa manje rizika, razmislite o sledećim alternativama i navikama:
- Lagano podmažite pleh maslinovim uljem ili puterom
- Koristite posude od nerđajućeg čelika, keramike ili stakla
- Višekratne silikonske podloge sa sertifikatom bezbednosti su dugoročno bolja opcija
- Birajte papir za pečenje bez hlora - potražite oznake "chlorine-free", "bleach-free", "non - toxic" ili "FSC certified".
- Pratite deklaracije proizvođača i izbegavajte nepoznate brendove
- Nikada ne koristite isti papir više puta i nemojte da ga izlažete temperaturama višim od onih koje preporučuje proizvođač.
- Pri kupovini se odlučite za prirodnu, neizbeljenu varijantu jer ona nosi manji rizik od potencijalno štetnih hemikalija.
Povremena upotreba papira za pečenje verovatno ne predstavlja ozbiljnu opasnost, ali svakodnevne navike u kuhinji zaista mogu da naprave razliku. Male promene - kao što su izbor prirodnog papira, korišćenje višekratnih podloga ili praćenje deklaracija - mogu da imaju veliki uticaj na vaše zdravlje. Budite svesni i birajte odgovorno, jer čak i najobičnija stvar u kuhinji može da bude izvor rizika ako se ne koristi pravilno.
Komentari (0)