Posna doboš torta je pravi primer kako i posni desert može biti raskošan, svečan i vizuelno impresivan. Sa svojim tankim, ravnomerno pečenim korama i bogatim čokoladnim filom, ova posna torta savršeno se uklapa na slavsku trpezu za Svetog Nikolu. Karamel glazura na vrhu doboš torte daje joj prepoznatljiv doboš pečat i notu luksuza, dok orašasti plodovi dodatno obogaćuju ukus.
Sastojci:
Za kore (10-12):
- 300 g glatkog brašna
- 200 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 400 ml gazirane vode
- 100 ml ulja
Posni čokoladni fil:
- 500 ml biljne pavlake ili sojinog mleka
- 150 g šećera
- 200 g posne čokolade
- 3 kašike gustina
- 2 kašike kakaa
- 100 g mlevenih oraha ili lešnika
Karamel glazura (za doboš stil)
- 200 g šećera
- 2 kašike vode
- 1 kašika limunovog soka
Priprema:
Za pripremu posne doboš torte prvo umutite smesa od šećera, vanile i gazirane vode, dok se šećer potpuno ne rastvori. Zatim dodajte ulje, a potom postepeno i brašno pomešano sa praškom za pecivo i prstohvatom soli, uz neprekidno mešanje dok se ne dobije glatko, srednje gusto testo.
Testo u tankom sloju razmalijte na poleđini pleha obloženog papirom za pečenje. Peče se jedna po jedna kora, kratko, dok ne ostanu svetle i elastične. Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade.
Možda vas zanima…
Za fil biljnu pavlaku za kuvanje ili biljno mleko (sojino, bademovo ili ovseno) podelite na dva dela. Veći deo zagrevajte sa šećerom, dok u manjem, hladnom delu razmutite gustin i kakao.
Tu smesu uz stalno mešanje ulijte u zagrejanu tečnost i kuvajte na umerenoj temperaturi dok se ne zgusne. Zatim fil sklonite sa šporeta, dodajte crnu posnu čokoladu i mešajte dok se ne otopi, a na kraju umešajte mlevene orahe ili lešnike. Fil ostavite da se ohladi, toliko da bude gladak i lako maziv.
Tortu slažite, odnosno naizmenično ređajte kore i fila, vodeći računa da slojevi budu ravnomerni, kako bi torta dobila prepoznatljiv, uredan presek. Poslednja kora ostavlja se sa strane za karamel preliv.
Za karamel se šećer zagreva sa malo vode i nekoliko kapi limunovog soka, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Vruć karamel se brzo izliva preko poslednje kore i ravnomerno raspoređuje, a zatim se dok je još topao pažljivo zaseca na trouglove. Kora sa karamelom se potom polaže na vrh torte.
Na kraju stranice torte tanko premažuefilom i po želji pospite mlevenim orasima. Tortu ostavite da odstoji nekoliko sati, idealno preko noći, kako bi kore omekšale i svi ukusi se lepo sjedinili.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)