Prebranac uvek miriše na porodične ručkove, slave i dane posta, ali i na obične nedelje kada poželimo nešto toplo, domaće i zasitno.
Na prvi pogled deluje jednostavno - pasulj, luk, malo začina i rerna.
Ipak, pravi prebranac traži strpljenje. Pasulj mora da ostane ceo i mekan, luk treba da se lagano karamelizuje, a pečenje u rerni daje onu posebnu, zlatnu koricu i dubinu ukusa koju svi volimo.
Sastojci:
- 500 g krupnijeg belog pasulja
- 700 g crnog luka
- 1 dl ulja (suncokretovo ili drugo biljno)
- 1 kašika mlevene slatke paprike
- 2-3 lovorova lista
- so i biber po ukusu
- voda za kuvanje pasulja
Priprema:
Najpre operite i očistite pasulj, pa ga potopite u hladnu vodu. Ostavite ga da odstoji preko noći - ovaj korak je važan jer će pasulj omekšati i ravnomerno se skuvati.
Sutradan prospite vodu u kojoj je stajao, nalijte novu tako da pasulj bude potpuno pokriven i kuvajte ga na srednjoj temperaturi dok ne omekša. Pazite da se zrna ne raskuvaju - treba da ostanu cela i čvrsta.
Dok se pasulj kuva, sitno iseckajte crni luk. Na zagrejanom ulju pržite ga polako, uz povremeno mešanje, dok ne postane staklast i blago omekša. Ne žurite - upravo luk daje prebrancu punoću ukusa. Kada je gotov, sklonite ga sa vatre i umešajte suvi biljni začin, mlevenu slatku papriku, so i biber.
Možda vas zanima…
U vatrostalnu ili zemljanu posudu prvo rasporedite polovinu skuvanog pasulja. Preko njega ravnomerno rasporedite pripremljeni luk, a zatim dodajte ostatak pasulja. Ubacite 2-3 lovorova lista koji će tokom pečenja dati blagu aromu.
Po potrebi dolijte malo vode u kojoj se pasulj kuvao - tek toliko da smesa bude sočna, ali ne i previše tečna.
Sergii Koval/Shutterstock
Pošto je vreme posta u pasulj se ne stavlja meso, a vaš ručak i dalje može da ima šmek dimljenog. Samo po površini smese dadajte malo iseckanog dimljenog tofua.
Rernu zagrejte na 180 stepeni i pecite prebranac oko sat i po vremena. Tokom pečenja višak tečnosti će ispariti, a na vrhu će se formirati zlatna, blago zapečena korica. Jelo treba da bude gusto, ali nikako suvo.
Poslužite toplo, kao samostalno jelo ili kao prilog uz ribu.
Prijatno!
BONUS VIDEO:
Komentari (0)