U skladu sa običajima Velikog petka, kada se jede jednostavno, bez ulja, a na trpezi nema ribe, posni pasulj na vodi nameće se kao idealan izbor za porodični ručak. Lako se priprema, ne zahteva mnogo sastojaka, a donosi upravo ono što je za ovaj dan najvažnije - skromnost, meru i toplinu domaće trpeze. Njegova vrednost nije u raskoši sastojaka, već u jednostavnosti koja na Veliki petak ima posebno značenje.
Sastojci:
- 500 g belog pasulja
- 2 glavice crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 manji koren celera ili parče celera
- 2-3 čena belog luka
- 2 lovorova lista
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- biber po ukusu
- so po ukusu
- malo peršuna
Priprema:
Pasulj se prvo dobro opere pod mlazom hladne vode. Zatim se stavlja u šerpu, preliva vodom i ostavlja da provri. Kada provede desetak minuta u ključaloj vodi, ta voda se prosipa, a pasulj se ponovo naliva čistom vodom. Po potrebi, ovaj postupak može da se ponovi još jednom, kako bi se pasulj lakše skuvao i bio prijatniji za jelo, naročito kada nije bio potopljen prethodno veče.
Kada se nalije svežom vodom, pasulj se vraća na tihu vatru i u njega se dodaju sitno seckani crni luk, kolutovi ili kockice šargarepe, malo celera i lovorov list. Sve se potom kuva polako, bez žurbe, dok zrna ne omekšaju i dok se ukusi postepeno ne sjedine. Tokom kuvanja, po potrebi se doliva topla voda, kako bi pasulj ostao lepo ukuvan i dovoljno čorbast.
Pred kraj kuvanja dodaju se sitno iseckan ili izgnječen beli luk, mlevena paprika, malo bibera i so po ukusu. Nakon toga pasulj se ostavlja da krčka još nekoliko minuta, taman toliko da dobije pun, zaokružen ukus. Po želji, na kraju se može posuti sitno seckanim peršunom i poslužiti topao, kao jednostavan i prigodan ručak za Veliki petak.
Komentari (0)