Konzumiranje jaja je jedan od najjednostavnijih načina da se u obrok unesu kvalitetni proteini, ali nije svejedno kako ih pripremate. Sirova, kuvana i pržena jaja imaju sličnu količinu proteina, ali ih organizam ne iskorišćava na isti način.
Da li sirova jaja imaju više proteina
Jedno jaje u proseku sadrži oko 6 do 7 grama proteina, bez obzira na to da li ga jedete sirovo ili termički obrađeno. Međutim, količina proteina koju unesete nije isto što i količina koju organizam zaista može da iskoristi.
Kada jaje pojedete sirovo, telo teže vari njegove proteine i ne može da ih iskoristi u istoj meri kao nakon termičke obrade. Zbog toga jedenje sirovih jaja nije dobar trik za one koji žele da povećaju unos proteina.
shutterstock.com/New Africa
Postoji još jedan važan razlog zbog kojeg stručnjaci ne preporučuju sirova jaja - rizik od bakterijske infekcije, pre svega salmonelom. Termička obrada smanjuje ovaj rizik i istovremeno čini proteine dostupnijim organizmu, pa nema posebne nutritivne prednosti u tome da jaja jedete sirova.
Zašto su kuvana jaja preporučljiva za protein
Kuvanje menja strukturu proteina i čini ih dostupnijim organizmu za varenje i apsorpciju. Na ovaj način možete iskoristiti približno 90 odsto proteina iz jajeta, dok istovremeno ne dodajete ulje, puter ili druge masnoće.
shutterstock.com/WS-Studio
Zbog toga su kuvana jaja posebno praktična ako želite obrok bogat proteinima, a sa umerenim brojem kalorija. Osim proteina, jaja sadrže sve esencijalne aminokiseline koje su važne za izgradnju i očuvanje mišićne mase.
Možda vas zanima…
Da li su pržena jaja dobar izbor
Pržena jaja takođe su dobar izvor proteina, jer termička obrada olakšava njihovo varenje. Dakle, prženjem ne gubite prednost koju jaja imaju kao kvalitetan izvor proteina, ali način pripreme može da utiče na celokupnu nutritivnu vrednost obroka.
PROČITAJTE JOŠ: Jaja vam se brže KVARE leti? Možda je problem u NAČINU na koji ih odlažete u frižider
Najveća razlika nastaje zbog masnoće koju koristite tokom prženja. Ako dodate mnogo ulja ili putera, jelo će sadržati više kalorija i masti, pa je za laganiji obrok bolje koristiti manju količinu masnoće.
shutterstock.com/Jacek Chabraszewski
Ako vam je cilj da iz jaja iskoristite što više proteina uz što manje dodatnih kalorija, kuvana jaja predstavljaju jednostavniji izbor. Pržena jaja ipak mogu bez problema da budu deo uravnotežene ishrane, posebno kada ih pripremate sa malo masnoće i kombinujete sa povrćem.
PROČITAJTE JOŠ: Ne ostavljajte JAJA predugo na sobnoj temperaturi: Ovo je KRAJNJI ROK koji treba znati - leti je posebno važan
Jaja možete uključiti u raznovrsnu svakodnevnu ishranu, uz namirnice poput povrća i integralnih žitarica. Ako imate povišen holesterol, srčano oboljenje ili vam je lekar preporučio da ograničite unos jaja, najbolje je da se pridržavate njegovih preporuka, piše onlymyhealth.
Komentari (0)