Jaja su nezaobilazna namirnica u mnogim kuhinjama, ali pojedini recepti zahtevaju da ona budu sobne temperature. Zbog toga ih često izvadimo iz frižidera unapred i ostavimo na kuhinjskom pultu. Ipak, ne bi trebalo zaboraviti da jaja, kao i druge lako kvarljive namirnice, zahtevaju pravilno čuvanje.
Dva sata su granica na sobnoj temperaturi
Američki odbor za jaja navodi da sveža jaja na sobnoj temperaturi mogu da provedu oko dva sata. Međutim, kada temperatura dostigne 32 stepena Celzijusa ili više, taj period se skraćuje na samo jedan sat.
Nakon isteka tog vremena, stručnjaci preporučuju da jaja ne vraćate u frižider, već da ih bacite i upotrebite sveža. Temperaturne promene mogu da stvore povoljnije uslove za razmnožavanje bakterija, a posebno zabrinjava prisustvo salmonele.
Shutterstock/Hryshchyshen Serhii
Zato kratko vađenje jaja iz frižidera zbog pripreme kolača, testa ili drugog jela uglavnom ne predstavlja problem. Veći rizik nastaje kada ih ostavimo satima na toploj kuhinjskoj površini.
Zašto je salmonela posebno rizična
Sirova jaja mogu da budu izvor bakterije salmonele, koja možeda izazove trovanje hranom. Rizik dodatno raste ako nepravilno skladištimo jaja ili ako bakterije sa ljuske prenesemo na ruke, radne površine i kuhinjski pribor.
PROČITAJTE JOŠ: Najveća greška sa klimom tokom vrućina: Mnogi misle da štede, a zapravo troše više - evo i zašto
Možda vas zanima…
Zbog toga jaja koja inače čuvate u frižideru treba da držite na temperaturi nižoj od četiri stepena Celzijusa. Takođe, ne treba da koristite jaja sa napuklom ljuskom, jer oštećenje može olakšati prodor bakterija.
Posebno obratite pažnju na higijenu
Nakon kontakta sa sirovim jajima temeljno operite ruke, kao i pribor i površine koje su došle u dodir sa njihovim sadržajem ili ljuskom. Ovaj jednostavan korak može značajno da smanji mogućnost unakrsne kontaminacije, odnosno prenošenja bakterija na drugu hranu.
Eusebiu Solomon/Shutterstock
Važno je i da jaja ne ostavljate dugo na toplom samo zato što planirate da ih kasnije iskoristite. Ako vam je za recept potrebna sobna temperatura, izvadite ih iz frižidera neposredno pre pripreme i nemojte ih držati na pultu duže nego što je potrebno.
Zašto se jaja u nekim zemljama drže van frižidera
Način čuvanja jaja razlikuje se od zemlje do zemlje. U Sjedinjenim Američkim Državama prodavnice jaja uglavnom drže u rashladnim vitrinama zato što proizvođači pre prodaje peru i dezinfikuju ljusku. Takav postupak uklanja prirodni zaštitni sloj koji se nalazi na površini jajeta.
PROČITAJTE JOŠ: Većina ljudi POGREŠNO nanosi SPF: Dermatolog otkrio pravilo "dva prsta" koje može da sačuva kožu od oštećenja
U mnogim drugim zemljama proizvođači ne peru jaja na isti način pre prodaje, pa ona zadržavaju prirodni zaštitni premaz. Taj sloj pomaže jajetu da duže ostane sveže i predstavlja dodatnu barijeru između sadržaja jajeta i spoljašnje sredine.
Ipak, činjenica da se jaja u nekim zemljama prodaju i čuvaju na sobnoj temperaturi ne znači da isto pravilo važi za sva jaja. Ako ste jaja kupili iz rashladnog dela prodavnice i na ambalaži piše da ih treba čuvati u frižideru, držite ih rashlađenim i ne ostavljajte ih dugo na sobnoj temperaturi, piše klix.ba.
Komentari (0)