Kombuha je poslednjih godina postala veoma popularna među ljudima koji žele da poboljšaju varenje i unesu više fermentisanih namirnica u ishranu. Reč je o blago gaziranom, kiselkastom napitku koji nastaje fermentacijom čaja, šećera i posebne kulture bakterija i kvasaca poznate kao skobi.
Ipak, iako se često predstavlja kao gotovo čudesan napitak za creva i imunitet, stručnjaci upozoravaju da njene koristi zavise od proizvoda, količine i načina na koji organizam reaguje. Nije svaka kombuha isti proizvod, niti svaka sadrži jednaku količinu korisnih mikroorganizama.
Može da doprinese boljem varenju
Nepasterizovana kombuha može da sadrži žive mikroorganizme, kao i organske kiseline i polifenole koji potiču iz čaja. Upravo se zbog toga često povezuje sa zdravljem creva.
Shutterstock/skipper_sr
Kod pojedinih ljudi redovno konzumiranje može da doprinese manjoj nadutosti i urednijem varenju, naročito ako njome zamene gazirane i veoma zaslađene napitke. Ipak, istraživanja na ljudima još su ograničena, pa kombuhu ne treba posmatrati kao lek niti kao zamenu za raznovrsnu ishranu bogatu vlaknima.
Nekima može da izazove potpuno suprotan efekat
Kiselost, gaziranost, kofein i proizvodi fermentacije mogu kod osetljivijih osoba da izazovu gasove, nadimanje, mučninu, gorušicu ili bol u stomaku.
Možda vas zanima…
Posebno bi trebalo da budu oprezni ljudi koji imaju refluks ili sindrom iritabilnog creva. Ako nakon kombuhe redovno osećate nelagodnost, nema razloga da je pijete samo zato što važi za "zdrav" napitak.
Obratite pažnju na količinu šećera
Tokom fermentacije kvasci koriste šećer, ali to ne znači da ga u gotovom napitku nema. Pojedine kupovne kombuhe sadrže i dodat šećer, naročito aromatizovane varijante.
Shutterstock/New Africa
Zato treba proveriti deklaraciju i obratiti pažnju na veličinu porcije. Jedna flaša može sadržati više od jedne porcije, pa se količina šećera lako udvostruči ako se popije odjednom.
Nije preporučljiva svima
Poseban oprez potreban je osobama sa oslabljenim imunitetom, bolestima jetre ili bubrega, kao i onima koji su osetljivi na kofein. Kombuha se uglavnom ne preporučuje ni trudnicama, dojiljama i maloj deci, jer može da sadrži tragove alkohola i kofeina, a nepasterizovani proizvodi nose i dodatni mikrobiološki rizik.
PROČITAJTE JOŠ: KIJATE TRI ILI VIŠE PUTA ZAREDOM? Evo šta telo možda pokušava da vam poruči
Domaća kombuha zahteva još veću pažnju, jer je kod kućne fermentacije teže precizno kontrolisati sastav, kiselost i eventualnu kontaminaciju. Za zdrave odrasle osobe koje je dobro podnose, količina od približno 120 do 240 mililitara dnevno smatra se razumnom merom.
Kombuha, dakle, može biti zanimljiv dodatak ishrani, ali nije neophodna za zdrava creva. Raznovrsna ishrana, dovoljno vlakana i druge fermentisane namirnice poput jogurta i kefira i dalje su mnogo važniji temelj svakodnevne ishrane, piše NIN.
Komentari (0)