Svakodnevno brišemo kuhinjske površine, peremo sudove i trudimo se da prostor u kojem pripremamo hranu bude čist. Ipak, jedan predmet koji koristimo upravo za čišćenje može da postane mesto na kojem se zadržava veliki broj bakterija. U pitanju je kuhinjski sunđer, koji mnogi koriste nedeljama, ne razmišljajući o tome šta se sve krije u njegovim porama.
Vlaga i ostaci hrane stvaraju idealne uslove
Mikrobiološkinja dr Džil Roberts, profesorka na Univerzitetu Južne Floride, upozorava da kuhinjski sunđeri pružaju povoljne uslove za opstanak mikroorganizama. Često su vlažni, u njima ostaju sitni komadići hrane, a tokom dana dolaze u dodir sa sudovima, sudoperom, radnim površinama i rukama. Takva kombinacija pogoduje zadržavanju i razmnožavanju pojedinih bakterija.
Problem je i u samoj strukturi sunđera. On upija mnogo vode, a relativno sporo se potpuno suši, naročito ako ga koristimo više puta dnevno. U njegovim porama mogu da ostanu i mikroskopski ostaci hrane koji mikroorganizmima služe kao izvor hranljivih materija.
shutterstock.com/Svetlyachock
Istraživanja su pokazala da korišćeni kuhinjski sunđeri mogu da sadrže veliki broj bakterija. Jedna studija, objavljena u časopisu Journal of Applied Microbiology, pokazala je da je u analiziranim sunđerima bilo više bakterija nego u četkama za pranje sudova. Istraživači su primetili i da je salmonela brže nestajala sa četki koje su mogle da se osuše nego sa sunđera, na kojima se duže zadržavala.
To, međutim, ne znači da je svaki korišćeni sunđer automatski opasan. Većina bakterija pronađenih u ovim predmetima nije bila povezana sa izazivanjem bolesti, ali nepažljivo rukovanje može da poveća rizik od prenošenja štetnih mikroorganizama na ruke, posuđe i površine.
Kada sunđer postaje rizičan
Bakterije na sunđer mogu da dospeju sa ruku, kuhinjskih površina ili namirnica. Posebnu pažnju treba obratiti na sokove iz sirovog mesa, naročito piletine, kao i na druge namirnice koje mogu da sadrže uzročnike infekcija. Među mikroorganizmima koji se mogu preneti u kuhinji nalaze se salmonela, pojedini sojevi bakterije ešerihija koli, listerija i stafilokoke. Norovirus se takođe može širiti preko kontaminiranih ruku, hrane i površina.
Možda vas zanima…
freepik
Zato sunđer ne bi trebalo koristiti za brisanje svega po kuhinji, posebno nakon kontakta sa sirovim mesom. Važno je i da ga posle upotrebe dobro isperete i ostavite na mestu na kojem može da se osuši, umesto da ostane zgnječen u mokroj sudoperi ili na dnu posude.
Sunđer zamenite kada počne da se raspada, neprijatno miriše ili ostaje prljav uprkos pranju. Ipak, ne treba čekati da se pojave vidljivi znaci propadanja: sunđeri koji se često koriste mogu da zadržavaju mikroorganizme i pre nego što izgledaju istrošeno. Redovna zamena, dobro sušenje i pažljivo rukovanje namirnicama jednostavne su navike koje pomažu da kuhinja bude higijenski bezbednija, piše Večernji.
Komentari (0)