Poznati kuvar Džejms Martin otkrio je ključnu tehniku koju Italijani koriste da pasta uvek ispadne savršeno. Deleći savete koje je tokom godina naučio od italijanskih kuvara, Martin tvrdi da mnogi ljubitelji paste propuštaju jedan veoma važan korak.
Voda, so - nema ulja
- Moji prijatelji Italijani su mi tokom godina otkrili nekoliko dobrih trikova, jedan od njih je kako pravilno kuvati pastu. Ne stavljate ulje u vodu, ključ je u slanoj, ključaloj vodi - rekao je kuvar i zatim se našalio:
Martin je podsetio da se sveža pasta kuva mnogo brže od suve.
- Sveža pasta kuva se samo dva do tri minuta. Samo je stavite u ključalu vodu - objasnio je.
Suve vrste obično zahtevaju oko 12 minuta, mada vreme varira u zavisnosti od oblika i debljine, prenosi mirror.
Završite pastu u sosu
- Druga stvar koju su mi Italijani savetovali je da pastu završite direktno u sosu, što je zaista ključno. Nemojte samo staviti pastu na tanjir i preliti sosom – naglasio je Džejms Martin.
Olga Miltsova/schutterstock
Tako što pastu ubacite pravo u sos, ona upija sve ukuse:
Možda vas zanima…
Dodajte začine i pustie past da "odmori"
Da bi jelo bilo još ukusnije, Džejms predlaže posipanje svežim bosiljkom, mlevenim crnim biberom i rendanim parmezanom, na kraju sledi i prstohvat soli. Tajna je u tome da pastu pustite da "odstoji" u sosu pre nego što je poslužite.
- Zapamtite, ostavite pastu jedan minut pre serviranja da odstoji, baš kao što to radite sa biftekom. Pustiti je da stoji u sosu omogućava da se ukusi sjedine, a tekstura postane savršeno meka I neodoljiva - otkriva kuvar.
Neočekivani dodatak: soja sos
Džejms Martin, poznat po smelim kulinarskim idejama, sugeriše i da soja sos nije samo za pirinač i nudle.
- Dodavanje sojinog sosa u ragu daje mu dubok, bogat umami ukus koji se teško može postići bilo kojim drugim sastojkom - rekao je.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)