Domaći sok od paradajza je jedan od najzdravijih i najukusnijih zimnica, ali mnogi odustanu od pripreme jer im ispadne kiseo. Dobra vest je da se uz nekoliko jednostavnih trikova može dobiti blag, gust i pun ukus, bez izražene kiselosti.
Izbor paradajza je ključan
Osnova dobrog soka je kvalitetan paradajz. Birajte potpuno zreo, crven i mesnat paradajz, jer on prirodno sadrži više šećera i manje kiseline.
Shutterstock/LesiChkalll27
Sorte poput "volovsko srce" ili domaći baštenski paradajz daju najbolji rezultat. Ako je paradajz nedovoljno zreo, sok će gotovo sigurno biti kiseliji.
Priprema i kuvanje
Paradajz dobro operite, uklonite peteljke i isecite ga na komade. Stavite ga u veću šerpu i kuvajte na srednjoj temperaturi dok ne omekša i pusti sok (oko 20 do 30 minuta).
Shutterstock/Pedal to the Stock
Kada omekša, propasirajte ga kroz pasirku ili blender i vratite na vatru. Zatim nastavite lagano kuvanje još 30 do 60 minuta, dok sok ne postane gušći i dobije pun ukus.
PROČITAJTE JOŠ: Ako primetite ovo na paradajzu, verovatno je pun pesticida: Evo kako da uzgojite zdrav domaći plod
Možda vas zanima…
Kako da sok ne bude kiseo
Da biste ublažili kiselost, možete koristiti nekoliko proverenih trikova:
- Dodajte malo šećera: prstohvat ili kašičica na veću količinu soka neutrališe kiselinu, ne zaslađuje ga.
- Šargarepa: jedna manja šargarepa kuvana zajedno sa paradajzom daje prirodnu slast.
- Crvena paprika ili luk: dodaju aromu i balansiraju ukus.
- Prstohvat sode bikarbone (po potrebi): dodaje se minimalno, samo ako je sok previše kiseo.
PROČITAJTE JOŠ: Pili su SOK OD PARADAJZA godinu dana: Evo kakve su rezultate dobili, ipak jednoj grupi ljudi se ne preporučuje
Završni koraci
Pred kraj kuvanja dodajte so po ukusu i, po želji, malo maslinovog ulja koje će zaokružiti ukus i učiniti sok mekšim. Dok je još vruć, sipajte ga u sterilne staklene flaše i dobro zatvorite.
Saveti za čuvanje
Flaše držite na tamnom i hladnom mestu. Ovako pripremljen sok može da traje celu zimu, a ukus ostaje prirodan i blag.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)