Tikvice su jedno od omiljenog letnjeg povrća jer mogu da se spremaju na bezbroj načina, od pohovanja i pečenja do laganih salata i testenina. Ipak, mnogima se dešava da tokom pripreme postanu mekane, vodene i potpuno bez ukusa, pa jelo na kraju ne ispadne ni približno onako kako su zamislili.
Problem uglavnom nije u samim tikvicama, već u nekoliko sitnih grešaka koje većina pravi nesvesno. Pošto sadrže mnogo vode, tikvice zahtevaju malo drugačiji način pripreme da bi ostale čvrste, ukusne i lepo pečene.
The Image Party/Shutterstock
Jedna od najčešćih grešaka jeste korišćenje prevelikih tikvica. Manji i srednji plodovi mnogo su ukusniji, imaju manje semenki i bolju teksturu, dok velike tikvice često budu pune vode i lako se raspadnu tokom kuvanja.
Višak tečnosti utiče na teksturu
Važno je i da se tikvice pre pripreme dobro ocede. Kada se rendaju ili seku za pohovanje i pečenje, najbolje je da se malo posole i ostave desetak minuta da bi pustile višak tečnosti. Posle toga ih treba blago iscediti ili prosušiti ubrusom. Upravo ovaj korak mnogi preskoče, pa jelo na kraju ispadne vodeno.
Predugo termičko obrađivanje uništava ukus
Greška je i predugo pečenje ili kuvanje. Tikvice veoma brzo omekšaju i zato im ne treba mnogo vremena na vatri ili u rerni. Kada se pripremaju kratko na jačoj temperaturi, ostaju mnogo ukusnije i zadržavaju lepšu teksturu.
Ne preterujte s uljem
Mnogi preteruju i s uljem, ali tikvice ga veoma lako upijaju. Zbog toga je dovoljno dodati manju količinu masnoće i pojačati ukus začinima poput belog luka, bibera, limuna ili svežeg peršuna.
Možda vas zanima…
Brent Hofacker/Shutterstock
Dobra stvar kod tikvica jeste što mogu da se pripremaju na mnogo načina. Neko ih voli pohovane, neko pečene u rerni, a mnogi ih koriste za lagane letnje ručkove jer su zasitne, a ne opterećuju stomak. Uz samo nekoliko malih trikova tikvice mogu ispasti savršeno svaki put - spolja blago zapečene, a iznutra mekane i pune ukusa, bez viška vode i gnjecave teksture koju većina pokušava da izbegne, piše Stvarukusa.
Komentari (0)