Božićni post počinje sutra, 28. novembra i predstavlja, vreme duhovnog osnaživanja i posvećenosti tradiciji, ali i priliku da se pridržavamo laganijih, zdravijih obroka. Tokom ovog perioda, suzdržavamo se od mesa, mesnih i mlečnih proizvoda, a svakodnevni jelovnik obogaćujemo ukusnim i hranljivim jelima od povrća, mahunarki i žitarica.
Posni pasulj je klasično jelo koji nikada ne izlazi iz mode, jednostavan je, zasitan i topao, idealan za hladne jesenje i zimske dane. Ono što ga čini posebnim jeste što se osnovni sastojci mogu prilagoditi vašem ukusu.
Priprema pasulja može biti i mala porodična tradicija: dok pasulj krčka, možete zajedno pripremati povrće ili dodavati začine, stvarajući toplu atmosferu i miris domaće kuhinje.
Sastojci:
- 250 g suvog pasulja (po mogućstvu belog ili tetovca)
- 1 veći crni ili crveni luk
- 2-3 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 1 koren peršuna ili malo celera (po želji)
- 2-3 kašike paradajz pirea ili 1 svež paradajz
- So, biber, suvi začini (lovor, suvi bosiljak, crvena paprika)
- Voda ili povrtni bujon
Priprema:
Za početak, pasulj potopite u hladnu vodu i ostavite ga da odstoji preko noći da zrnca omekšaju i da se skrati vreme kuvanja. To istovremeno pomaže da zadrži svoju teksturu i ukus. Sledećeg dana, procedite pasulj, stavite ga u šerpu i nalijte svežom vodom. Kuvajte ga polako 45 do 60 minuta dok ne postane mekan, ali i dalje čvrst, spreman da upije sve ukuse koje ćete kasnije dodati.
Dok pasulj krčka, na vodi propržite sitno iseckan luk dok ne postane staklast, zatim dodajte šargarepu i peršun i pržite dok povrće ne omekša i pusti svoje arome. Dodajte paradajz i beli luk, posolite, pobiberite i ubacite suve začine, po želji, kratko propržite, tek toliko da se svi mirisi spoje, pa ovu aromatičnu smesu dodajte u pasulj.
Pasulj ostavite da se krčka još 10 do15 minuta na tihoj vatri, kako bi svi ukusi dobili šansu da se sjedine i stvore bogat, topao i ukusan obrok.
Možda vas zanima…
Trikovi za bogatiji ukus:
Prstohvat dimljene ili ljute paprike dodaje dubinu i laganu pikantnost.
Preprženo brašno umešano u ulje pre povrća stvara laganu zapršku koja pasulju daje kremastu teksturu.
Umesto obične vode, koristite povrtni bujon - pasulj će biti punijeg ukusa.
Na kraju, sveže začinsko bilje poput peršuna ili mirođije unosi osvežavajući ton.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)