Postoje jela koja ne traže posebnu priliku da bi ostavila utisak. Dovoljno je da se dugo i polako krčkaju, da ispune kuću mirisima i da već pri prvom zalogaju pruže osećaj topline i domaće kuhinje. Upravo takav je i takozvani "Beef bourguignon" - raskošni gulaš od junetine koji spaja meko meso, aromatično povrće i gust, pun sos. Iako deluje kao specijalitet rezervisan za restorane, uz malo strpljenja lako može postati omiljeni ručak i u vašoj kuhinji.
Sastojci:
- 1 kg junetine od buta ili plećke
- 150 g dimljene slanine
- 2 glavice crnog luka
- 3 šargarepe
- 3 čena belog luka
- 250 g pečuraka
- 2 kašike brašna
- 500 ml crnog vina
- 300 ml goveđeg bujona
- 2 kašike paradajz pirea
- 2 lovorova lista
- grančica timijana
- maslinovo ulje
- so i biber po ukusu
- svež peršun za serviranje
Priprema:
Junetinu iseći na krupnije kocke, posoliti i pobiberiti. U većoj šerpi ili dubokom tiganju propržiti sitno seckanu slaninu dok ne postane hrskava, pa je izvaditi sa strane. U istoj masnoći zapeći meso sa svih strana dok ne dobije lepu smeđu boju. Nemojte stavljati sve odjednom kako bi se meso lepo zapeklo, a ne kuvalo u sopstvenom soku.
Nakon toga u šerpu dodati seckani crni luk i šargarepu isečenu na kolutove. Dinstati nekoliko minuta, pa ubaciti beli luk i paradajz pire. Vratiti meso i slaninu, posuti brašnom i dobro promešati kako bi se sve sjedinilo.
Sipati vino ( potrebno je da koristite kvalitetno vino radi intenzivnijeg i boljeg ukusa) i bujon, dodati lovor i timijan, pa ostaviti da lagano krčka najmanje dva i po do tri sata. Pred kraj pripreme dodati pečurke koje ste prethodno kratko propržili na malo ulja. Kuvati još desetak minuta dok sos ne postane gust i bogat. Servirati uz pire krompir, testeninu ili svež hleb koji će upiti svaki deo aromatičnog sosa, a opciono možete upariti gulaš sa kvalitetnim, francuskim Pinot noir vinom.
Ovo jelo je pravi dokaz da najbolji ukusi nastaju kada se kuva polako i sa pažnjom. Svaki sastojak daje svoju punoću, a rezultat je obrok koji izgleda i miriše kao iz vrhunskog restorana. "Beef bourguignon" gulaš je idealan izbor kada želite da impresionirate goste ili jednostavno uživate u bogatom domaćem ručku.
Komentari (0)