Pohovana riba često upije mnogo ulja, pa korica umesto hrskave postane teška i masna. Grkinje za to imaju jednostavan trik: u smesu dodaju kiselu vodu, kukuruzni skrob i nekoliko kockica leda. Rezultat je lagana, zlatna korica koja lepo prijanja uz ribu. Ovaj postupak ne zahteva posebne sastojke niti komplikovanu pripremu.
Sastojci:
Za oko kilogram ribe:
- 150 g brašna
- 20 g kukuruznog skroba
- jaje
- 200 ml kisele vode
- rendana kora jednog limuna
- nekoliko kockica leda
- so i biber
Priprema:
Pomešajte brašno i kukuruzni skrob, pa dodajte jaje i postepeno sipajte kiselu vodu. Mešajte žicom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Dodajte rendanu koru limuna, so i biber, a zatim ubacite nekoliko kockica leda. Hladna smesa u dodiru sa vrelim uljem pomaže da se korica brzo zapeče i ostane hrskava.
Gemini
Ribu dobro osušite papirnim ubrusom, začinite i umačite u smesu neposredno pre prženja. Ulje mora biti dobro zagrejano, jer će hladno ulje učiniti da poh upije više masnoće.
PROČITAJTE JOŠ: PASTRMKA sa povrćem iz rerne kao stvorena za ručak: Mirisna, sočna i gotova bez mnogo truda
Pržite nekoliko komada odjednom da ne biste naglo snizili temperaturu ulja. Kada riba dobije zlatnu boju, izvadite je šupljikavom kašikom i stavite na rešetku da se ocedi. Rešetka je bolji izbor od tanjira jer omogućava da vazduh cirkuliše i ispod ribe. Ako komade slažete jedan preko drugog, para će omekšati hrskavu koricu.
Možda vas zanima…
PROČITAJTE JOŠ: Ove 3 ribe nutricionisti NAJVIŠE preporučuju: Čuvaju srce, mozak i krvne sudove, a treba ih jesti dva puta nedeljno
Nemojte pokrivati gotovu ribu folijom, jer će se zbog pare korica brzo razmekšati. Ako pripremate veću količinu, držite je kratko u blago zagrejanoj rerni, bez pokrivanja.
Limun dodajte tek kada ribu servirate da bi korica što duže ostala hrskava. Uz nju možete poslužiti krompir-salatu, svežu salatu ili omiljeni sos.
Ako vam pohovana riba često bude masna, ovaj jednostavan trik vredi isprobati već pri sledećem prženju. Hladna smesa i dobro zagrejano ulje mogu da naprave veliku razliku u teksturi gotove ribe, piše Krstarica.
Komentari (0)