Ljubitelji pilećih krilaca znaju koliko je teško kod kuće postići onaj idealan spoj - spolja hrskavu, zlatnu koricu, a iznutra mekano i sočno meso. Ipak, tajna nije samo u izboru začina, već u načinu pohovanja koji pravi veliku razliku. Trik koji koriste mnogi za posebno hrskava krilca jeste dvostruko pohovanje. Zahvaljujući ovom postupku, korica postaje vazdušasta i izuzetno hrskava, dok meso unutra ostaje sočno i puno ukusa.
Za pripremu su potrebni jednostavni sastojci, a rezultat podseća na popularna restoranska pileća krilca.
PROČITAJTE JOŠ: Imate ga kod kuće, a ne znate trik: Ovako dobijate najhrskaviju koricu pohovanog belog mesa
Sastojci:
- 12 pilećih krilaca
- glavica crnog luka
- kašičica začina za roštilj
- so i biber po ukusu
- 300 g brašna
- 60 g kukuruznog skroba
- kašičica mlevene paprike
- ulje za prženje
Priprema:
Krilca najpre operite i podelite na manje delove kod zglobova. Najbolje je koristiti srednji i završni deo krilca, dok vrhove možete sačuvati za pripremu supe ili čorbe.
Meso stavite u posudu, dodajte crni luk isečen na tanke kriške, začin za roštilj, so i biber. Sve dobro promešajte, poklopite i ostavite u frižideru oko sat vremena kako bi krilca upila mirise i ukuse začina. Za hrskavu koricu pomešajte brašno, kukuruzni skrob (gustin) i mlevenu papriku. Svako krilce dobro uvaljajte u ovu smesu tako da bude potpuno prekriveno.
Onda dolazi ključni korak - krilca kratko potopite u hladnu vodu, svega nekoliko sekundi, pa ih ponovo vratite u brašno i još jednom obložite. Upravo ovaj postupak stvara karakterističnu hrskavu koricu koja tokom prženja postaje lagana i vazdušasta.
Možda vas zanima…
PROČITAJTE JOŠ: POSNA SMESA ZA POHOVANJE, LEPŠA OD JAJA I PREZLI: Riba i povrće biće hrskavi, a neće upiti ni kap ulja!
Pržite krilca u većoj količini dobro zagrejanog ulja dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i čvrstu koricu. Kada postanu lagana i isplivaju na površinu, najčešće su gotova.
Gotova krilca stavite na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće i poslužite dok su još topla, uz omiljeni sos ili prilog po želji.
Komentari (0)