Krompir-paprikaš je jedno od onih jednostavnih domaćih jela koja nas vraćaju u detinjstvo. Pravi se od nekoliko pristupačnih sastojaka, po ovom receptu, a uz dobar odnos crnog luka, aleve paprike i krompira dobija se gust, mirisan ručak, pun ukusa.
Može da se pripremi bez mesa, ali je posebno ukusan s kobasicom, koja mu daje blagu dimljenu aromu. Ne treba mu klasična zaprška jer će se deo krompira tokom kuvanja prirodno raspasti i zgusnuti čorbu. Poslužite ga uz svež hleb, kiseli kupus ili salatu od krastavaca.
Sastojci:
- kg krompira
- 2 veće glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 300 g domaće ili dimljene kobasice (opciono)
- veća šargarepa
- 2 kašike ulja
- puna kašika slatke aleve paprike
- pola kašičice ljute aleve paprike, po želji
- kašika koncentrata paradajza
- lovorov list
- oko litar vode ili supe
- so
- sveže mleveni crni biber
- malo suvog biljnog začina, po želji
- svež peršun
Priprema:
Crni luk sitno iseckajte, a šargarepu oljuštite i isecite na kolutove. U dubljoj šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi dok potpuno ne omekša i postane staklast. Nemojte žuriti s ovim korakom jer dobro izdinstan luk daje paprikašu punoću i prirodnu gustinu. Dodajte šargarepu i kobasicu isečenu na kolutove, ukoliko je koristite, pa sve zajedno pržite još nekoliko minuta. Kada kobasica blago porumeni, ubacite sitno iseckan beli luk i promešajte.
Šerpu nakratko sklonite s ringle, dodajte slatku i ljutu alevu papriku, pa brzo promešajte da paprika ne bi zagorela i postala gorka. Odmah dodajte koncentrat paradajza i nekoliko kašika vode. Krompir oljuštite i isecite na približno jednake kocke. Stavite ga u šerpu, dodajte lovorov list, so, biber i biljni začin, a zatim nalijte toplom vodom ili supom toliko da krompir bude prekriven.
Kada paprikaš provri, smanjite temperaturu, poklopite šerpu i kuvajte oko 30 minuta. Povremeno promešajte i proverite da li je krompir omekšao. Pred kraj kuvanja nekoliko komada krompira pritisnite varjačom uz ivicu šerpe, pa ih umešajte u čorbu. Tako će paprikaš postati gust i kremast bez dodavanja brašna.
Kada je gotov, sklonite ga sa šporeta, pospite sitno seckanim peršunom i ostavite poklopljenog desetak minuta. Za to vreme ukusi će se povezati, a čorba dodatno zgusnuti. Krompir-paprikaš je najlepši dok je topao, uz parče domaćeg hleba. Ako ga pripremate bez kobasice, dodajte malo više aleve paprike i nekoliko kapi ulja pred služenje da bi ostao punog ukusa.
Možda vas zanima…
Komentari (0)