Ako volite jela iz rerne koja su istovremeno zasitna, sočna i puna ukusa, kaneloni sa mesom su izbor sa kojim nema greške. Ove punjene testenine već decenijama zauzimaju posebno mesto u italijanskoj kuhinji, a popularne su širom sveta upravo zbog bogatog nadeva i kremastog preliva koji se tokom pečenja pretvara u savršen spoj ukusa.
Iako na prvi pogled deluju kao jelo koje zahteva mnogo vremena i veštine, kaneloni se pripremaju mnogo jednostavnije nego što većina misli. Kada se jednom nađu na stolu, gotovo uvek postaju glavni adut porodičnog ručka, a miris koji se širi iz rerne dovoljan je da okupi sve ukućane oko stola.
Sastojci:
Za kanelone:
- 250 g kanelona
- 500 g mlevenog junećeg mesa
- 1 veći crni luk
- 2 čena belog luka
- 400 ml paradajz sosa
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica bosiljka
- so po ukusu
- biber po ukusu
Za bešamel sos:
- 50 g putera
- 50 g brašna
- 600 ml mleka
- prstohvat muskatnog oraščića
- so po ukusu
Za završnicu:
- 200 g rendanog kačkavalja ili mocarele
- malo parmezana po želji
Priprema:
Najpre pripremite nadev. U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje pa dodajte sitno seckan crni luk. Dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim dodajte beli luk i mleveno meso. Mešajte dok meso ne promeni boju i ne počne lagano da se zapeče. Dodajte polovinu paradajz sosa, origano, bosiljak, so i biber. Kuvajte desetak minuta dok višak tečnosti ne ispari, a nadev postane kompaktan. Ostavite da se prohladi.
Možda vas zanima…
Za to vreme pripremite bešamel sos. U šerpi istopite puter, dodajte brašno i kratko mešajte kako biste dobili glatku smesu. Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte nekoliko minuta dok se sos ne zgusne, pa dodajte malo soli i prstohvat muskatnog oraščića. Bešamel treba da bude gladak i kremast.
Shutterstock/Vladislav Chusov
Kada se nadev prohladi, njime napunite kanelone. Najlakše je koristiti malu kašičicu ili poslastičarsku kesu. Na dno vatrostalne posude sipajte malo preostalog paradajz sosa, poređajte punjene kanelone, pa preko njih rasporedite ostatak sosa i bešamel. Na kraju pospite rendanim sirom.
Rernu zagrejte na 190 stepeni. Kanelone pecite oko 35 do 40 minuta, dok testenina ne omekša, a površina ne dobije zlatnu boju. Ako primetite da prebrzo tamne, posudu možete prekriti aluminijumskom folijom tokom prvog dela pečenja, a zatim je skinuti pred kraj kako bi se sir lepo zapekao.
Kaneloni sa mesom najbolje prijaju uz sezonsku salatu i čašu rashlađenog napitka, a zahvaljujući bogatom nadevu i kremastom sosu predstavljaju kompletan obrok koji će zadovoljiti i najveće gurmane. Upravo zato ovaj italijanski klasik godinama ostaje jedno od omiljenih jela za porodične ručkove i posebne prilike.
Komentari (0)