Domaća pileća supa sa griz knedlama jedno je od onih tradicionalnih jela koje nas mirisom i ukusom podseća na porodični ručak. Bistra, topla i puna ukusa, sa mekanim knedlama koje se tope u ustima, savršen je početak svakog obroka. Priprema se od mesa, svežeg povrća i nekoliko jednostavnih sastojaka, a tajna dobre supe krije se u laganom kuvanju i vazdušastim griz knedlama.
Sastojci:
Za supu:
- 500-700 g pilećeg mesa (batak, karabatak ili komad piletine sa kostima)
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- 1 manji komad celera
- 1 glavica crnog luka
- 2–2,5 l vode
- So i biber po ukusu
- Nekoliko grančica svežeg peršuna
Za griz knedle:
- 1 jaje
- 4-5 kašika pšeničnog griza
- 1 kašičica ulja
- Prstohvat soli
Priprema:
Pileće meso stavite u veći lonac i prelijte hladnom vodom. Dodajte očišćenu šargarepu, koren peršuna, celer i glavicu luka. Zagrevajte do ključanja, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri oko 60 minuta. Povremeno uklonite penu sa površine kako bi supa ostala bistra.
Kada meso omekša, izvadite ga i procedite supu ako želite da bude potpuno bistra. Povrće možete iseći na kolutiće i vratiti u supu. Posolite i pobiberite po ukusu, pa vratite lonac na tihu vatru da supa lagano vri.
U manjoj činiji umutite jaje viljuškom, dodajte ulje i prstohvat soli, a zatim postepeno umešajte griz. Smesu ostavite da odmori 10 do 15 minuta kako bi griz upio tečnost i malo nabubrio. Smesa treba da bude gusta, ali ne previše tvrda.
Možda vas zanima…
Kašičicu prvo umočite u vruću supu, pa njome uzimajte male količine smese i pažljivo ih spuštajte u lonac. Knedle će tokom kuvanja narasti, zato ostavite dovoljno prostora između njih. Kuvajte ih na tihoj vatri oko 10 do 15 minuta, bez jakog ključanja, dok ne postanu mekane i vazdušaste.
Pred kraj kuvanja dodajte sitno seckani sveži peršun. Probajte supu i po potrebi dodajte još malo soli ili bibera. Poslužite je toplu, sa povrćem i mekanim griz knedlama.
Saveti za savršene knedle
- Za mekše knedle nemojte dodavati previše griza.
- Obavezno ostavite smesu da odmori pre kuvanja.
- Knedle kuvajte na tihoj vatri, jer jako ključanje može da ih učini tvrdim ili da ih raspadne.
- Ako niste sigurni u gustinu smese, prvo skuvajte jednu knedlu za probu.
Ako se raspada, dodajte malo griza i ostavite smesu da odstoji još nekoliko minuta.
Komentari (0)