Teleća natur šnicla jedno je od onih jela koje ne traži mnogo sastojaka, ali zahteva pažljivu pripremu. Kada se meso pravilno istanji, kratko zapeče i potom lagano krčka u sopstvenom soku, dobija se šnicla koja je mekana, sočna i puna ukusa.
Ovaj recept je odličan izbor za porodični ručak, naročito kada želite klasično jelo koje izgleda svečano, a priprema nije komplikovana. Najlepše se slaže sa pire krompirom, kuvanim povrćem, pirinčem ili svežom sezonskom salatom.
Sastojci:
- 600 g telećih šnicli
- 2 kašike brašna
- 2 kašike ulja
- 1 kašika putera
- 2 čena belog luka
- 200 ml supe ili vode
- 100 ml belog vina, po želji
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 1 kašičica senfa
- malo svežeg peršuna
Priprema:
Teleće šnicle najpre operite, dobro osušite papirnim ubrusom i stavite između dva lista providne folije. Pažljivo ih istucite tučkom za meso, ali ne previše jako, kako se vlakna ne bi pokidala. Šnicle treba da budu tanke i približno jednake debljine, jer će se tako ravnomerno ispeći.
Meso posolite i pobiberite sa obe strane, a zatim ga veoma blago uvaljajte u brašno. Višak brašna obavezno otresite, pošto je potrebno samo da se napravi tanka korica koja će kasnije pomoći da sos dobije finu gustinu.
U širokom tiganju zagrejte ulje i puter. Kada se masnoća dobro zagreje, spustite šnicle i pecite ih po dva do tri minuta sa svake strane, tek toliko da dobiju lepu zlatnu boju. Nemojte pretrpavati tiganj, već meso pecite iz nekoliko tura ako je potrebno.
Pečene šnicle izvadite na tanjir i pokrijte ih, kako se ne bi hladile. U isti tiganj dodajte sitno seckan beli luk i kratko ga propržite, vodeći računa da ne izgori. Nalijte belo vino i ostavite minut-dva da alkohol ispari, a zatim dodajte supu ili vodu.
Možda vas zanima…
U sos umešajte kašičicu senfa, vratite šnicle u tiganj i smanjite temperaturu. Poklopite i ostavite da se meso lagano krčka oko 20 minuta. Ako tečnost previše ispari, dodajte još malo supe ili vode. Tokom kuvanja šnicle jednom okrenite, kako bi ravnomerno upile sos. Teleće meso ne treba dugo kuvati na jakoj vatri, jer može postati tvrdo. Tajna mekane natur šnicle krije se upravo u kratkom pečenju i sporom završavanju jela na tihoj temperaturi.
Savet za posluživanje
Kada meso omekša, proverite ukus sosa i po potrebi dodajte još soli i bibera. Pred serviranje pospite sitno seckanim peršunom. Teleću natur šniclu poslužite odmah, prelivenu toplim sosom iz tiganja. Uz kremasti pire krompir i salatu dobićete kompletan ručak koji je jednostavan, domaći i dovoljno ukusan da se nađe i na svečanijoj trpezi.
Komentari (0)