Juneća čorba je jedno od onih jela koje vraća snagu i miriše na pravu domaću kuhinju. Dovoljno je zasitna da bude uvod u porodični ručak, ali i lagana dovoljno da prija kada želite nešto toplo, kuvano i hranljivo.
Najlepša je kada se kuva polako, sa dosta povrća i dobrim komadom junećeg mesa. Tada, po ovom receptu, meso omekša, čorba dobije pun ukus, a zaprška ili dodatak pavlake na kraju daju joj onu poznatu kremastu notu zbog koje se uvek traži tanjir više.
Sastojci:
- 400 g junećeg mesa
- 1 glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- 1 manji komad celera
- 2 krompira
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica aleve paprike
- 2 kašike ulja
- 1 žumance
- 100 ml kisele pavlake
- so
- biber
- peršunov list
- oko 1,5 l vode
Priprema:
Juneće meso isecite na sitnije kocke, pa ga kratko propržite na malo ulja, samo da promeni boju. Dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte nekoliko minuta, dok ne omekša i ne pusti slatkast miris. Zatim ubacite šargarepu, peršun, celer i krompir isečene na kockice.
Sve nalijte toplom vodom, posolite, pobiberite i ostavite da se kuva na tihoj vatri. Juneća čorba traži malo strpljenja, pa je najbolje da se krčka najmanje sat i po, dok meso potpuno ne omekša, a povrće pusti ukus. Kada je meso kuvano, u posebnoj šerpici zagrejte malo ulja, dodajte kašiku brašna i kratko promešajte. Sklonite sa vatre, umešajte alevu papriku, pa zapršku sipajte u čorbu uz stalno mešanje. Ostavite da se kuva još desetak minuta, da se sve lepo poveže.
U činijici umutite žumance i kiselu pavlaku. Dodajte nekoliko kašika vruće čorbe u tu smesu, promešajte, pa sve polako vratite u šerpu. Nakon toga čorbu nemojte jako kuvati, već je samo kratko zagrejte na tihoj vatri. Na kraju pospite sveže seckanim peršunom i poslužite toplo. Uz parče domaćeg hleba, ova čorba lako može da bude i mali obrok za sebe.
Savet
Ako želite bogatiji ukus, juneće meso možete kuvati zajedno sa komadom kosti, pa je izvaditi pre završetka. Čorba će biti punija, mirisnija i još više će ličiti na onu starinsku, kakva se nekada kuvala nedeljom.
Možda vas zanima…
Komentari (0)