Pasulj sa makaronima, inače italijansko jelo poznato kao pašta fažol, jedno je od onih starinskih jela koje su idealan izbor za tradicionalni ručak na kašiku. Ovo mirisno jednostavano i izuzetno zasitno jelo dokazuje da nije potrebno mnogo komplikovanja za savršen ukus.
Ako volite da vaš pasulj s makaronima bude gust i kremast, a pritom želite da izbegnete tešku zapršku i brašno, postoji fantastičan, prirodan, trik. Tajna savršene gustine krije se u povrću koje se kuva zajedno sa pasuljem, a zatim pretvara u kremastu osnovu. Uz dodatak testenine koja tokom kuvanja otpušta skrob, dobićete savršeno balansirano jelo, baš onakvo kakvo treba da bude.
Sastojci:
- 500 g pasulja (crveni)
- 200 g sitnijih makarona
- veća glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- manji koren celera
- mali krompir
- 2 čena belog luka
- 2 kašike paradajz pirea
- 2 lovorova lista
- kašičica slatke mlevene paprike
- 2-3 kašike ulja
- so i biber po ukusu
- malo svežeg peršuna
- voda po potrebi
Priprema:
Pasulj operite i potopite u hladnu vodu, najbolje preko noći. Sutradan ga procedite, nalijte svežom vodom i stavite da provri. Nakon nekoliko minuta kuvanja ponovo ga procedite i vratite u šerpu.
U šerpu dodajte celu glavicu crnog luka, šargarepu, komad korena celera, mali krompir i lovorov list. Nalijte vodom toliko da sve dobro ogrezne i kuvajte na umerenoj temperaturi dok pasulj i povrće potpuno ne omekšaju.
Kada je sve skuvano, izvadite luk, šargarepu, celer i krompir, a lovorov list baciite. Povrće prebacite u blender, dodajte nekoliko kutlača tečnosti iz pasulja i izblendajte u potpuno glatku, gustu smesu.
Blendirano povrće vratite u šerpu sa pasuljem. Dodajte paradajz-pire, sitno seckan beli luk, slatku mlevenu papriku, ulje, so i biber po ukusu.
Možda vas zanima…
Dobro promešajte i pustite da sve zajedno kratko provri. Zatim ubacite makarone i kuvajte na umerenoj vatri, dok testenina ne omekša, uz povremeno mešanje.
Ako je jelo u ovom trenutku pregusto, dodajte još malo tople vode. Ako je ređe nego što želite, pustite da prokrčka još nekoliko minuta bez poklopca. Imajte na umu da će se jelo dodatno zgusnuti dok stoji.
Pred sam kraj dodajte sitno seckani svež peršun i sklonite sa šporeta. Ostavite pašta fažol od pet do 10 minuta da odstoji, pa poslužite toplo.
Tajna ovog recepta: Nema brašna, nema teške zaprške i nema potrebe da ručno gnječite pasulj. Prirodnu i baršunastu gustinu daju izblendani crni luk, šargarepa, celer i krompir koji se vraćaju u lonac i prave savršenu sosnu strukturu.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)