Nema mnogo jela koja su istovremeno tako jednostavna, izdašna i ukusna kao sladak kupus sa svinjskim mesom. Krčka se polako, bez žurbe, dok kupus ne omekša, meso postane sočno, a svi ukusi se lepo sjedine. To je pravi domaćinski ručak, topao, mirisan i zasitan, idealan kada želite da na sto iznesete nešto što će cela porodica rado pojesti.
Najlepši je kada se sprema od mladog ili svežeg kupusa, uz malo masnijeg svinjskog mesa, a tajna dobrog ukusa je upravo u laganom dinstanju i kuvanju. Sutradan je često još ukusniji, kada se svi mirisi i ukusi dodatno prožmu.
Sastojci:
- 1 glavica slatkog kupusa, oko 1,5 kg
- 600-700 g svinjskog mesa, najbolje plećke ili vrata
- 2 glavice crnog luka
- 2 šargarepe
- 2–3 čena belog luka
- 2 paradajza ili 200 ml paradajz-pirea
- 1 kašika aleve paprike
- 1 lovorov list
- 1 kašičica suvog začina
- so i biber po ukusu
- 50 ml ulja ili masti
- oko 300-500 ml vode
- malo svežeg peršuna
Priprema:
Svinjsko meso isecite na krupnije kocke. U većoj šerpi zagrejte mast ili ulje, pa ubacite meso i kratko ga propržite sa svih strana, tek toliko da uhvati lepu boju. Izvadite ga sa strane.
Na istoj masnoći propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast, a zatim dodajte šargarepu isečenu na kolutove. Sve zajedno dinstajte nekoliko minuta, pa ubacite sitno seckan beli luk.
Kupus očistite od spoljašnjih listova, prepolovite i isecite na krupnije komade. Dodajte ga postepeno u šerpu, jer će u početku zauzeti dosta prostora, ali će tokom dinstanja brzo splasnuti. Lagano ga posolite i mešajte dok ne omekša.
Kada kupus počne da se smanjuje, vratite proprženo meso u šerpu. Dodajte paradajz ili paradajz-pire, lovorov list, alevu papriku, biber i suvi začin. Sve dobro promešajte, pa nalijte vodom toliko da jelo ne bude potpuno potopljeno.
Možda vas zanima…
Poklopite šerpu i ostavite da se kupus i meso krčkaju na tihoj vatri oko 60 do 90 minuta. Povremeno promešajte i, ako je potrebno, dodajte još malo vode. Ne treba žuriti – što se sporije kuva, kupus će biti mekši, a meso sočnije.
Pred kraj probajte i po potrebi dodajte još soli i bibera. Ako volite malo jači ukus, možete dodati i prstohvat ljute paprike.
Kada je meso potpuno mekano, a kupus se gotovo topi pod viljuškom, sklonite jelo sa šporeta i ostavite ga desetak minuta da odstoji. Pred serviranje pospite svežim peršunom.
Najbolje se služi toplo, uz svež domaći hleb, a po želji i kašiku kisele pavlake. Pravi domaćinski ručak – jednostavan, mirisan i toliko ukusan da se tanjir traži još jednom.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)