Baron torta spada u one deserte koji izgledaju svečano i raskošno, ali se prave od poznatih sastojaka i bez komplikovanih tehnika. Kombinacija mekanih čokoladnih kora, bogatog fila i nežne završnice daje torti pun ukus i lepu, stabilnu strukturu.
Najlepša je, po ovom receptu, kada odstoji preko noći, jer se tada svi slojevi povežu, kore omekšaju, a fil dobije onu pravu kremastu teksturu.
Sastojci:
Za kore:
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 120 g brašna
- 40 g kakaoa
- 1 kesica praška za pecivo
- 100 ml ulja
- 100 ml mleka
Za fil:
- 800 ml mleka
- 6 žumanaca
- 150 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 80 g gustina
- 200 g crne čokolade
- 200 g putera
Za kremasti sloj:
- 300 ml slatke pavlake
- 100 g maskarponea ili krem sira
- 2 kašike šećera u prahu
Za prelivanje kora:
Možda vas zanima…
- 150 ml mleka
- 1 kašika kakaoa
- 1 kašika šećera
Za glazuru:
- 150 g čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema:
Jaja umutite sa šećerom dok masa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i mleko, pa kratko sjedinite. Posebno pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih lagano umešajte u smesu. Sipajte u kalup prečnika oko 24 centimetra i pecite na 180 stepeni oko 25 minuta. Kada se kora potpuno ohladi, presecite je vodoravno na dva jednaka dela.
Žumanca pomešajte sa šećerom, vanilin šećerom, gustinom i malo hladnog mleka. Ostatak mleka zagrejte, pa dodajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Sklonite sa šporeta, dodajte čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Fil prekrijte folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi. U hladan fil postepeno umutite omekšali puter. Slatku pavlaku umutite sa šećerom u prahu, pa dodajte maskarpone ili krem sir. Mutite kratko, samo dok ne dobijete čvrst i gladak krem.
Prvu koru stavite na tacnu i blago je natopite toplim mlekom pomešanim sa kakaom i šećerom. Preko rasporedite polovinu čokoladnog fila, zatim kremasti sloj, pa stavite drugu koru. Ponovo lagano natopite i premažite ostatkom čokoladnog fila.
Slatku pavlaku zagrejte do pred ključanje, prelijte preko izlomljene čokolade i mešajte dok ne dobijete sjajnu glazuru. Prelijte tortu i ostavite je u frižideru najmanje šest sati, a najbolje preko noći.
Trik za savršen presek
Najvažnije je da svaki sloj bude potpuno ohlađen pre slaganja. Ako je fil još topao, torta može da omekša i izgubi jasne slojeve. Za još lepši presek, tortu pre sečenja ostavite najmanje 20 minuta na sobnoj temperaturi, a nož kratko zagrejte pod vrućom vodom i obrišite pre svakog reza.
Komentari (0)