Ludo testo: Jednom umesite, a danima pravite peciva

Postoji razlog zbog kog se "ludo testo" godinama prenosi iz kuhinje u kuhinju. Ovaj praktičan recept omogućava vam da testo koje jednom zamesite u velikoj količini iskoristite za pripremu različitih peciva, i to onda kada vam najviše odgovara. Naziv je dobilo upravo zbog svoje svestranosti, ali i mogućnosti da se čuva u frižideru i koristi po potrebi.

Od mekanih kiflica i pogačica do langošica, mekika i pogače, mogućnosti su brojne. Najbolje od svega je što ne morate svakog jutra iznova da mesite testo da biste porodici poslužili topao, domaći doručak.

Sastojci:

500 ml toplog mleka
30 gr svežeg ili 12 gr suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 kašika brašna
400 ml jogurta
2 žumanca
100 ml ulja
1 kašičica soli
1,3 kg brašna

Priprema:

U polovinu toplog mleka izmrvite kvasac, dodajte šećer i kašiku brašna, pa ostavite da nadođe. U veću posudu prosejte brašno, dodajte ulje, preostalo mleko, žumanca umućena viljuškom, jogurt, so i nadošli kvasac. Sve dobro umesite dok ne dobijete glatko, mekano i pomalo lepljivo testo.

Oblikujte testo u loptu i premažite ga uljem sa svih strana. Nauljite i najlon kesu, stavite testo unutra i odložite ga u frižider na najmanje četiri sata, a najbolje preko noći.

Kada poželite sveže pecivo, uzmite samo onoliko testa koliko vam je potrebno. Na blago pobrašnjenoj površini oblikujte kiflice, pogačice, langošice, mekike ili pogaču, prema želji. Ukoliko poželite nešto složeniji ukus, možete da napavite i carsku proju.

Ludo testo je posebno praktično jer vam ostavlja slobodu da svakog dana pripremite nešto drugo. Ostatak čuvajte u dobro zatvorenoj posudi ili kesi u frižideru i, zbog sastojaka poput mleka, jogurta i žumanaca, najbolje ga iskoristite u roku od dva do tri dana. Za duže čuvanje podelite ga na porcije i zamrznite. Umesto običnog brašna možete da koristiti i kukuruzno i napravite proju sa krastavčićima i kajmakom.