Slavski kolač nije samo hleb koji se iznosi na sto, već jedan od najvažnijih simbola slave. Zbog toga se najčešće mesi pažljivo, bez žurbe, a posebna pažnja posvećuje se ukrasima koji se stavljaju na vrh.
Ovaj recept daje mekan, lepo narastao kolač koji se lako mesi i ostaje fin i sutradan. Od iste količine testa mogu da se naprave i ukrasi, mada se za preciznije detalje često koristi posebno, tvrđe testo bez kvasca.
Sastojci:
- kg brašna
- 40 g svežeg kvasca
- 500 ml mlakog mleka
- 2 jaja
- 100 ml ulja
- kašika šećera
- 2 kašičice soli
- žumance za premazivanje
- malo ulja za podmazivanje kalupa
za ukrase:
- 150 g brašna
- oko 70 ml vode
- prstohvat soli
Priprema:
U manju posudu sipajte deo mlakog mleka, dodajte šećer, izmrvljeni kvasac i kašiku brašna. Promešajte i ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira. U veću činiju sipajte brašno, dodajte so, jaja, ulje, nadošli kvasac i postepeno ostatak mleka. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo koje se odvaja od ruku i činije.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok testo ne udvostruči zapreminu. Nadošlo testo kratko premesite, oblikujte u loptu i stavite u podmazan dublji okrugli kalup ili šerpu odgovarajuće veličine.
Kako da napravite ukrase
Za ukrase pomešajte brašno, vodu i malo soli i zamesite čvrsto testo. Od njega mogu da se prave krst, klas pšenice, grožđe, listovi, cvetovi i drugi tradicionalni motivi. Ukrase rasporedite preko kolača neposredno pre pečenja. Ostatak površine premažite umućenim žumancetom, ali ukrase možete ostaviti bez premaza da bi ostali svetliji i jasnije se izdvojili. Ostavite kolač još 20-30 minuta da ponovo malo naraste.
Možda vas zanima…
Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50-60 minuta. Ako gornja strana počne prebrzo da tamni, pred kraj pečenja prekrijte kolač papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom. Kolač je gotov kada dobije lepu zlatnu boju i kada drveni štapić zaboden u sredinu izađe suv.
Trik za mekan slavski kolač
Čim ga izvadite iz rerne, možete ga vrlo blago poprskati vodom i pokriti čistom kuhinjskom krpom. Tako će korica omekšati, a sredina ostati vazdušasta. Slavski kolač se potpuno ohladi pre iznošenja na sto. Najlepši je kada je dobro narastao, mekan iznutra i dovoljno čvrst da ukrasi ostanu jasno vidljivi.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)