Starinske breskvice su jedan od onih kolača koji nas svojim izgledom, mirisom i ukusom podsećaju na neka lepša, bezbrižnija vremena. Nekada su gotovo neizostavno krasile slavske i praznične trpeze, a naše bake su ih pripremale s posebnom pažnjom, oblikujući svaku kuglicu i puneći je ukusnim filom od oraha, džema i mrvica od testa. Njihov prepoznatljiv izgled, nežna boja i slatka, mirisna unutrašnjost čine ih posebnim kolačem kojem je teško odoleti.
Ono što ovaj starinski recept čini tako dragocenim jeste jednostavnost pripreme i sastojci koje uglavnom već imamo u kuhinji. Breskvice su spolja blago hrskave, iznutra mekane i sočne, a nakon što malo odstoje, postaju još ukusnije. Idealne su za praznike, slave, porodična okupljanja, ali i za sve one trenutke kada poželimo da na trpezu vratimo ukus domaćih kolača kakvi su se nekada pravili. Ako volite kolače naših baka možete da napravite i domaće salčiće po starinskom receptu.
Sastojci:
Za testo:
- 3 jaja
- 250 g šećera
- 250 ml ulja
- 100 ml mleka
- 1 kesica vanilin-šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 700-800 g brašna, po potrebi
Za fil:
- Mrvice izdubljene iz pečenih kolačića
- 200 g mlevenih oraha
- 3-4 kašike džema od kajsija ili šljiva
- 2-3 kašike ruma, po želji
- Malo mleka, ukoliko je potrebno
Za ukrašavanje:
- Crvena i žuta prehrambena boja
- Malo vode
- Kristal šećer za valjanje
Priprema:
Najpre u dubljoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin-šećerom, dok smesa ne postane ujednačena. Zatim dodajte ulje i mleko i sve dobro sjedinite. Brašno pomešajte s praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u pripremljenu smesu, uz neprestano mešanje. Količinu brašna prilagodite tako da dobijete meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke, ali nije previše tvrdo.
Možda vas zanima…
Od pripremljenog testa odvajajte manje komade i oblikujte kuglice približno veličine oraha. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 15 do 20 minuta. Važno je da kolačići ostanu svetli, dok donja strana treba tek blago da porumeni. Kada su pečeni, ostavite ih da se malo prohlade kako biste mogli lakše da ih izdubite.
Svaki kolačić pažljivo izdubite s ravne strane, vodeći računa da ne oštetite koricu. Mrvice koje ste izvadili sačuvajte, jer će upravo one biti osnova za fil. Pomešajte ih sa mlevenim orasima, džemom i rumom, ukoliko ga koristite. Sve dobro sjedinite, a ako je fil previše suv, dodajte malo mleka. Ukoliko je previše redak, dodajte još mrvica ili malo mlevenih oraha. Fil treba da bude dovoljno sočan da poveže sve sastojke, ali i dovoljno gust da ostane unutar kolačića.
Pripremljenim filom napunite izdubljene polovine, pa ih spajajte po dve, tako da dobijete oblik male breskve. Za završni, prepoznatljiv izgled, u dve odvojene posudice sipajte malo vode i dodajte žutu, odnosno crvenu prehrambenu boju. Svaku breskvicu kratko i pažljivo obojite, tako da dobije žućkastu osnovu i blago crvenkaste nijanse karakteristične za zrelu breskvu. Odmah nakon bojenja uvaljajte ih u kristal šećer i ostavite da se osuše.
Kada su gotove, breskvice poređajte u kutiju s poklopcem i ostavite ih da odstoje najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za to vreme testo će omekšati, fil će se lepo sjediniti s koricom, a kolačići će dobiti onu prepoznatljivu sočnost zbog koje su starinske breskvice toliko voljene. Poslužite ih uz kafu, čaj ili kao deo svečane trpeze i uživajte u ukusu tradicionalnih domaćih kolača koji nikada ne izlaze iz mode.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)