Ako postoji kolač koji može da zamiriše celu kuću i odmah stvori osećaj topline, onda su to cimet rolnice. Meko testo, sloj mirisnog cimeta i šećera i nežna bela glazura koja se topi preko još toplih rolnica čine kombinaciju kojoj je teško odoleti.
Ovaj recept je jednostavan, ali postoji jedan važan detalj, testo ne treba da sadrži previše brašna. Što ostane mekše, to će rolnice nakon pečenja biti vazdušastije i nežnije. Kada se izvade iz rerne, dovoljno je da ih prelijete kremastom glazurom i dobićete desert koji izgleda kao iz najbolje poslastičarnice.
Sastojci:
Za testo:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlakog mleka
- 7 g suvog kvasca
- 60 g šećera
- 1 jaje
- 70 g otopljenog putera
- 1 kesica vanilin šećera
- prstohvat soli
Za nadev:
- 80 g omekšalog putera
- 120 g smeđeg šećera
- 2 pune kašičice cimeta
Za glazuru:
- 120 g krem sira
- 70 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 2-3 kašike mleka
- 20 g otopljenog putera
Priprema:
U mlako mleko dodajte kvasac i kašičicu šećera, pa ostavite desetak minuta da se aktivira.
Možda vas zanima…
U većoj posudi pomešajte brašno, preostali šećer, vanilin šećer i so. Dodajte jaje, otopljeni puter i mleko sa kvascem, pa zamesite glatko i mekano testo. Mesite nekoliko minuta, sve dok testo ne postane elastično i počne da se odvaja od stranica posude.
Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok se ne udvostruči. Naraslo testo prebacite na radnu površinu i razvucite u veći pravougaonik. Premažite ga omekšalim puterom, a zatim ravnomerno rasporedite smeđi šećer pomešan sa cimetom.
Testo pažljivo uvijte u čvrst rolat, počevši od duže strane. Isecite ga na 10 do 12 približno jednakih komada.
Rolnice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrijte ih i ostavite još oko 20 minuta da narastu.
Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepni 20 do 25 minuta. Trebalo bi da budu blago zlatne na površini, ali nikako tamno pečene, kako bi unutrašnjost ostala mekana.
Za to vreme pripremite glazuru. Krem sir umutite sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i otopljenim puterom. Postepeno dodajte mleko dok ne dobijete glatku, gustu, ali mazivu glazuru. Čim izvadite rolnice iz rerne, ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade, a zatim ih obilno prelijte pripremljenom glazurom. Dok su još tople, ona će se delimično otopiti i ući između slojeva testa, što ih čini posebno sočnim.
Mali trik za savršeno mekane rolnice: nemojte ih prepeći. Čim dobiju nežnu zlatnu boju, izvadite ih iz rerne. Tako će sredina ostati meka, vazdušasta i puna mirisa cimeta.
Komentari (0)