Postoje poslastice koje vas jednim jedinim zalogajem vraćaju u bezbrižne dane detinjstva i doba kada su se u kuhinjama pravile najlepše svečani rolati. Ambasador rolat je upravo jedan od tih neprevaziđenih klasika. Spoj mirisnog biskvita sa orasima, svilenkastog žutog fila, seckanih žele bombona i osvežavajućih banana u samoj sredini.
Ono što ovaj rolat čini izuzetno omiljenim jeste predivan vizuelni efekat pri sečenju: šarene kockice želea u kremu i prstenovi sočne banane pružaju raskošan izgled svakom parčetu bez ikakvog mučenja u kuhinji.
Sastojci:
Za biskvit sa orasima:
- 6 krupnijih jaja (odvojeno belanca i žumanca)
- 6 kašika šećera
- 4 kašike mekog brašna (tip 400)
- 4 kašike finije mlevenih oraha (ili lešnika)
- 2 kašike toplog mleka ili ulja
- 1/2 kesice praška za pecivo (oko 5 g)
- 1 kašičica vanilin šećera ili arome vanile
Za krem i punjenje:
- 500 ml mleka
- 1 kesica pudinga od vanile (ili 40 g gustina)
- 2 kašike oštrog brašna
- 6 kašika šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 150 g kvalitetnog putera (sobne temperature)
- 150 g šarenih žele bombona (iseckanih na sitnije kockice)
- 2 sveže, prave i neprezrele banane
- 1 kašika limunovog soka (za premazivanje banana)
Za dekoraciju i završni sloj:
- 2 kašike mlevenih oraha (za posipanje) ili 50 g otopljene čokolade za kuvanje
Priprema:
Za krem, od predviđenih 500 ml mleka odvojite oko 100 ml, a ostatak sipajte u šerpicu sa šećerom i vanilin šećerom pa stavite na srednju vatru da proključa. U odvojenih 100 ml mleka dobro razmutite prašak za puding i 2 kašike oštrog brašna tako da ne bude grudvica.
Možda vas zanima…
Čim mleko u šerpi provri, sklonite sa šporeta i u tankom mlazu, uz neprekidno mešanje žicom, ulijte pripremljenu smesu. Vratite na tiho kuvanje 2 do 3 minuta dok se krem potpuno ne zgusne.
Skuvani krem prebacite u drugu posudu, pokrijte providnom folijom direktno preko površine (da se ne stvori korica) i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U prohlađen krem postepeno dodajte omekšali maslac i miksirajte nekoliko minuta dok ne dobijete fin, svilenkast i vazdušast fil. Odvojite oko 3 do 4 kašike čistog fila sa strane (za spoljašnje premazivanje rolata).
U preostali veći deo fila umešajte iseckane žele bombone. Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni i obložite veliki pleh od rerne papirom za pečenje.
Za koru (biskvit) umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg, pa uz postepeno dodavanje šećera mutite dok ne dobijete sjajan i čvrst šam.
Dodajte jedno po jedno žumance i kratko izmiksajte na najsporijoj brzini. Potom ulijte 2 kašike mleka ili ulja.
Pomešajte brašno, prašak za pecivo i mlevene orahe, pa ih lagano, varjačom ili špatulom (ručno, ne mikserom), pomešajte sa jajima pazeći da smesa ostale vazdušasta.
Smesu ravnomerno rasporedite u pleh i pecite oko 12 do 15 minuta dok kora ne dobije blagu zlatnu boju.
Pečenu vruću koru odmah zajedno sa papirom prebacite na vlažnu kuhinjsku krpu posutu sa malo mlevenih oraha ili šećera u prahu i pažljivo je urolajte zajedno sa krpom. Ostavite da se tako savijena potpuno ohladi.
Ohlađeni koru (biskvit) pažljivo odmotajte i odstranite papir za pečenje.
Preko cele površine kore ravnomerno premažite krem sa umešanim žele bombonama. Banane oljuštite, odsecite im krajeve i premažite ih limunovim sokom (da ne potamne). Položite banane jednu do druge uz samu dužu ivicu biskvita od koje počinjete da rolate.
Pažljivo i čvrsto umotajte biskvit u rolat. Spoljašnji deo rolata premažite onim odvojenim delom čistog fila (bez žele bombona) i pospite mlevenim orasima ili po želji prelijte glazurom od otopljene čokolade.
Rolat stavite u frižider na najmanje 3-4 sata (najbolje preko noći) da se dobro stegne i omekša pre sečenja na tanke kolutove.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)