Mokri turski kolač, poznat i kao "islak kek", pravi je izbor za sve koji vole sočne čokoladne poslastice. Na prvi pogled podseća na običan kakao kolač, ali se njegova tajna krije u bogatom prelivu koji prodire duboko u testo i daje mu prepoznatljivu, gotovo kremastu teksturu.
Priprema nije komplikovana, a sastojci su jednostavni i uglavnom ih već imamo u kuhinji. Najvažnije je da kolač ne prepečete i da ga prelijete dok je još topao. Posle nekoliko sati odmora postaće još mekši i ukusniji, pa je idealan i kada želite da poslasticu pripremite dan ranije.
Sastojci:
Za testo:
- 4 jajeta
- 180 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 200 ml mleka
- 150 ml ulja
- 200 g brašna
- 40 g kakao praha
- 1 kesica praška za pecivo
- prstohvat soli
Za čokoladni preliv:
- 500 ml mleka
- 100 g šećera
- 30 g kakao praha
- 100 ml ulja
- 100 g crne čokolade
- 1 kašičica putera
Za ukrašavanje:
- mleveni orasi, lešnici, kokos ili rendana čokolada
Priprema:
Jaja, šećer i vanilin šećer mutite mikserom nekoliko minuta, sve dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta. Dodajte mleko i ulje, pa kratko promešajte najmanjom brzinom. U posebnoj posudi sjedinite prosejano brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suve sastojke postepeno dodajte smesi od jaja i lagano mešajte dok ne dobijete glatko testo bez grudvica.
Možda vas zanima…
Pleh dimenzija približno 20 x 30 centimetara premažite uljem i pospite tankim slojem brašna ili obložite papirom za pečenje. Sipajte smesu, poravnajte je i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta. Kolač je gotov kada čačkalica izađe sa nekoliko vlažnih mrvica. Nemojte čekati da bude potpuno suva jer bi testo moglo da izgubi sočnost.
Dok se kolač peče, pripremite preliv. U šerpu sipajte mleko, dodajte šećer, kakao i ulje, pa zagrevajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje. Kada se sastojci sjedine i preliv postane vruć, sklonite ga sa šporeta. Dodajte izlomljenu čokoladu i puter, pa mešajte dok se potpuno ne otope. Preliv ne mora da provri. Pečen kolač ostavite pet minuta, a zatim ga isecite na kocke dok je još u plehu. Viljuškom ili drvenim štapićem napravite nekoliko rupica po površini kako bi tečnost lakše prodrla u testo.
Topao preliv polako sipajte preko toplog kolača, vodeći računa da ga ravnomerno rasporedite i uz ivice. U početku može izgledati kao da je preliva previše, ali će testo postepeno upiti gotovo svu tečnost.
Kolač ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje dva do tri sata. Najlepši je kada odstoji preko noći, jer tada postaje posebno mekan, sočan i pun čokoladnog ukusa. Pre služenja ga pospite kokosom, mlevenim orasima, lešnicima ili rendanom čokoladom. Poslužite ga hladnog, samostalno ili uz malo umućene slatke pavlake.
Komentari (0)