Ako volite kolače koji su kremasti, sočni i dovoljno raskošni da se nađu i na prazničnoj trpezi, ove mak kocke bi mogle da postanu vaš novi favorit. Tanke, mekane kore sa makom smenjuju se sa bogatim vanil kremom, dok sve na kraju dobija savršenu završnicu u vidu bele čokoladne glazure.
Iako na prvi pogled deluju kao kolač koji zahteva mnogo vremena, priprema je jednostavnija nego što izgleda. Najvažnije je da se mak-kora ispeče dovoljno tanko kako bi mogla da se podeli na pet delova. Rezultat su elegantne, visoke kocke sa savršenim odnosom kore i krema.
Sastojci:
Za mak kore:
- 10 belanaca
- 250 g šećera
- 250 g mlevenog maka
- 100 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
Za vanil krem:
- 1 l mleka
- 3 kesice pudinga od vanile
- 10 žumanaca
- 200 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 250 g putera
- 2 kašike šećera u prahu
Za belu čokoladnu glazuru:
- 200 g bele čokolade
- 4 kašike slatke pavlake
- 1 kašika ulja
Priprema:
Belanca umutite u čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smesu. U posebnoj posudi pomešajte mleveni mak, brašno i prašak za pecivo. Suve sastojke pažljivo umešajte u umućena belanca, špatulom i laganim pokretima kako bi smesa ostala vazdušasta.
Možda vas zanima…
Veliki pleh, oko 30 × 40 cm, obložite papirom za pečenje. Smesu ravnomerno rasporedite po celom plehu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta. Kora treba da ostane svetla i mekana, pa vodite računa da je ne prepečete.
Ostavite je da se potpuno ohladi.
Ohlađenu koru pažljivo isecite po dužini na pet jednakih traka. Dobićete pet tankih kora koje ćete slagati jednu preko druge. Ukoliko želite potpuno jednake slojeve, najlakše je da pre sečenja izmerite koru i obeležite mesta na kojima treba da je isečete.
Od litar mleka odvojite oko 200 ml, pa u njemu razmutite puding od vanile. Žumanca umutite sa šećerom, dodajte razmućeni puding i sve sjedinite. Ostatak mleka stavite da se zagreje. Kada bude pred ključanjem, dodajte smesu sa pudingom i žumancima. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje dok ne dobijete gust krem. Krem prekrijte providnom folijom tako da folija dodiruje njegovu površinu i ostavite da se potpuno ohladi. Puter sobne temperature umutite sa šećerom u prahu, a zatim mu postepeno dodajte ohlađeni vanil krem. Mutite dok ne dobijete gladak i penast fil.
Na tacnu stavite prvu koru od maka. Premažite je četvrtinom vanil krema, pa preko stavite drugu koru. Ponovite postupak dok ne potrošite sve kore i krem. Poslednja, peta kora ostaje na vrhu.
Belu čokoladu izlomite na komadiće i otopite na pari ili na veoma laganoj temperaturi. Dodajte slatku pavlaku i ulje, pa mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Prelijte je preko poslednje kore i ravnomerno rasporedite. Kolač stavite u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje je da odstoji preko noći. Tako će kore omekšati, a krem se lepo stegnuti.
Pre služenja kolač isecite na jednake kocke.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)