Svinjski but iz rerne sa sočnim mesom i savršenim sosom

Pečena svinjetina jedan je od onih klasika koji se rado služe za porodični ručak i svečane prilike. Uz nekoliko jednostavnih začina i pravilno pečenje, meso dobija hrskavu, mirisnu koricu, dok unutrašnjost ostaje sočna i mekana.

Posebnu notu ovom jelu daje sos od sokova koji ostaju tokom pečenja, crnog vina, pavlake za kuvanje i putera. Njegova kremasta tekstura i bogat ukus savršeno se slažu sa svinjetinom, a uz krompir ili omiljeni prilog dobićete kompletan obrok kojem je teško odoleti.

Sastojci:

Za meso:

2-2,5 kg svinjskog buta, plećke ili krmenadle u komadu
So i biber po ukusu
Bosiljak
Vegeta
Voda za podlivanje

Za sos:

Sokovi od pečenja
dl pavlake za kuvanje
dl crnog vina
15 g putera
Vegeta i biber po ukusu

Način pripreme:

Meso dobro natrljajte solju, vegetom, bosiljkom i biberom. Ostavite ga da upije začine, najbolje nekoliko sati ili preko noći u frižideru. Zagrejte rernu na 240 stepeni. Stavite meso u pleh, dodajte oko dl vode i pecite 20-25 minuta, dok ne dobije lepo zapečenu koricu.

Izvadite pleh i pažljivo prekrijte meso aluminijumskom folijom, dobro zatvarajući ivice. Smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite pečenje oko dva sata. Na svakih 30 minuta dolijte po dl vode kako bi meso ostalo sočno. Za veće komade, teške između 2 i 2,5 kg, ukupno vreme pečenja može biti oko dva i po sata, dok će krupnijim komadima biti potrebno i duže. Vreme prilagodite veličini mesa i proverite da li je dovoljno pečeno u sredini. Kada je meso gotovo, izvadite ga iz pleha i ostavite nekoliko minuta da odmori pre sečenja. Sačuvajte sokove od pečenja jer će poslužiti kao osnova za sos.

Možda vas zanima…

Kako da vam ostatak svinjskog pečenja ostane sočan i sutradan - samo uradite ovo!

Praktični saveti

Pečeno meso isecite na šnite i prelijte pripremljenim sosom. Poslužite toplo, uz pečeni krompir, povrće ili prilog po želji. Takođe, ostatak možete da poslužite i sutradan, nije teško ni da vam ostatak svinjskog pečenja ostane sočan i sutradan. Ipak proverite koliko dugo smete da držite pečenje u frižideru.