Osim što mesu daje bogatiji ukus, marinada za roštilj ima još jednu važnu ulogu - omekšava vlakna i čini ga sočnijim nakon pečenja. Kiseline poput limunovog soka ili sirćeta razgrađuju strukturu mesa, dok ulje i začini pomažu da se arome ravnomerno rasporede i zadrže tokom termičke obrade.
Koliko dugo treba da se marinira meso zavisi od vrste i veličine komada. Piletini je često dovoljno od jednog do dva sata, dok svinjetina i junetina mogu da odstoje i nekoliko sati, pa čak i preko noći za intenzivniji ukus. Važno je da meso držite u frižideru dok se marinira i da ga izvadite malo pre pečenja kako bi se ravnomerno ispeklo.
freepik
U nastavku su tri proverene marinade koje možete lako da pripremite kod kuće.
Marinada sa limunom i ruzmarinom
Ova marinada donosi osvežavajuću kombinaciju citrusa i aromatičnih začina.
Freepik
Posebno dobro pristaje piletini, ali može da se koristi i za svinjetinu ili jagnjetinu kada želite laganiju, mirisnu aromu.
Sastojci:
- 3 velika limuna ili limete
- pola šoljice maslinovog ulja
- kašičica soja sosa
- 2 čena belog luka
- pola šoljice iglica ruzmarina ili 2 kašike sušenog ruzmarina
- pola kašičice mlevenog bibera
Priprema:
Limun prepolovite i iscedite sok u veću činiju. Dodajte maslinovo ulje, soja sos, ruzmarin, beli luk i biber, pa sve dobro promešajte dok se sastojci ne sjedine. U ovu marinadu potopite piletinu, svinjetinu ili jagnjetinu i ostavite da odstoji od 1 do 2 sata u frižideru. Marinadu možete da pripremite unapred i čuvate u zatvorenoj posudi do nedelju dana.
Klasična marinada
Ovo je proverena, univerzalna marinada koja odgovara gotovo svim vrstama mesa.
freepik
Kombinacija ulja, sirćeta i začina daje pun i zaokružen ukus, idealan za tradicionalni roštilj.
Sastojci:
- 100 ml suncokretovog ulja
- 100 ml maslinovog ili ulja koštica grožđa
- 100 ml vinskog sirćeta
- 100 ml barbikju ili soja sosa
- 2 kašike soli
- 2 čena belog luka
- 1 kašika mlevenog bibera
- 1 kašičica mlevene ili tucane paprike
- 1 glavica crnog luka
Priprema:
Crni i beli luk sitno iseckajte i stavite u dublju posudu. Dodajte obe vrste ulja, sirće i začine, pa sve dobro promešajte. Komade mesa umačite u marinadu i ređajte u veću posudu. Na kraju prelijte ostatkom smese, poklopite i ostavite u frižideru najmanje 4 sata kako bi meso upilo sve ukuse.
Pikantna marinada
Za ljubitelje jačih ukusa, ova marinada donosi pravu dozu ljutine i intenzivnih aroma.
freepik
Odličan je izbor kada želite da roštilj dobije karakter i izraženiji, začinjen ukus.
Sastojci:
- 1 kašika čilija ili đumbira u prahu
- 1 kašika smeđeg šećera
- kašičica soli
- kašičica bibera
- tri čena belog luka ili kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica ljute mlevene crvene paprike
- 1 kašičica dimljene mlevene paprike
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 200 ml biljnog ulja po želji
- 2 pune kašike senfa
Priprema:
Sve sastojke sipajte u jednu posudu i dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Marinadom premažite meso ili povrće, pokrijte i ostavite u frižideru preko noći. Ova varijanta je idealna za ljubitelje jačih, pikantnih ukusa i daje roštilju intenzivnu aromu.
Komentari (0)