Uskrs je praznik koji se u svakom domu oseća kroz mirise i ukuse - miris sveže pečenog hleba, toplih jaja, domaćih kolača, ali i sočne, savršeno kuvane šunke. Ona nije samo jelo, već simbol okupljanja porodice, tradicije i zajedništva. Šunka na uskršnjem stolu ima posebno mesto - mekana, punog ukusa i nežno začinjena, nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Dok neki eksperimentišu modernim receptima i egzotičnim začinima, pravi klasik uvek pobeđuje. Tradicionalna šunka, pripremljena jednostavno, sa pažljivo odabranim začinima i povrćem, vraća nas na trenutke iz detinjstva kada su bake i majke kuvale sa ljubavlju i strpljenjem.
Sastojci:
- šunka u vakuum pakovanju (2-3 kg, po želji dimljena)
- 2 lovorova lista
- 6 zrna crnog bibera
- 4 čena belog luka (zgnječena)
- manja glavica luka (prepolovljena)
- 2 šargarepe (narezane na veće komade)
- stabljika celera (po želji)
- kašika sirćeta
- voda - dovoljno da prekrije šunku
Priprema:
Ako je šunka vakuumirana, ostavite je da odstoji u hladnoj vodi nekoliko sati, a idealno preko noći. Ovo pomaže da se ukloni višak soli i omekša meso.
Izvadite šunku iz vakuum pakovanja i stavite je u veliki lonac. Prelijte je vodom tako da bude potpuno prekrivena. Dodajte sve začine i povrće. Poklopite i pustite da voda provri. Kada voda provri, smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri. Opšte pravilo je 30 minuta po kilogramu šunke, plus još 20 minuta. Na primer, šunka od dva kg kuva se oko sat sat i 20 minuta.
Isključite ringlu i ostavite šunku da se "odmara" u vodi u kojoj se kuvala još 15-20 minuta, tako će ostati sočna i lakše se seći.
Izvadite šunku i isecite je na tanke kriške.
Možda vas zanima…
Za dodatnu aromu, nakon kuvanja šunku možete zapeći 10-15 minuta u rerni sa glazurom od meda i senfa i dobićete karamelizovanu koricu kojoj niko neće odoleti.
Komentari (0)