Bosanski čimbur je jednostavno, zasitno jelo od mlevenog mesa, crnog luka i jaja. Najčešće se priprema za doručak ili brz ručak, a služi se direktno iz tiganja, uz topao somun, domaći hleb, kiselo mleko ili kajmak.
Postoji više varijanti čimbura, u zavisnosti od kraja i porodičnog recepta. U jednoj od najpoznatijih verzija koristi se mlevena jagnjetina, ali se danas često priprema i sa junetinom. Važno je da meso bude sočno, luk dobro omekšan, a žumanca ostanu blago tečna.
Sastojci:
- 400 g mlevene junetine ili jagnjetine
- 5 jaja
- 1 velika glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašika putera
- 2 kašike ulja
- 1 ravna kašičica slatke aleve paprike
- so
- sveže mleveni crni biber
- malo tucane ljute paprike, po želji
- 2 kašike sitno seckanog peršuna
- kajmak ili kisela pavlaka za služenje
Priprema:
Crni luk sitno iseckajte. U širokom tiganju, koji može da ide i u rernu, zagrejte ulje i puter. Dodajte luk, blago ga posolite i dinstajte na umerenoj temperaturi dok potpuno ne omekša i postane staklast. Dodajte sitno iseckan beli luk i promešajte. Posle pola minuta ubacite mleveno meso. Varjačom ga usitnite i pržite dok ne promeni boju i višak tečnosti ne ispari.
Posolite, pobiberite i dodajte alevu papriku. Po želji ubacite i malo tucane ljute paprike. Meso nastavite da dinstate još nekoliko minuta, ali pazite da ga ne isušite. Ako deluje suvo, dodajte dve ili tri kašike tople vode. Kada je meso gotovo, poravnajte ga po tiganju i kašikom napravite pet udubljenja. U svako pažljivo razbijte po jedno jaje.
Tiganj poklopite i pecite na tihoj temperaturi dok se belanca ne stegnu, a žumanca ostanu mekana. Druga mogućnost je da ga stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i zapečete od pet do deset minuta, u zavisnosti od toga koliko pečena jaja volite. Ovakav način pripreme, sa jajima preko već izdinstanog mesa, čest je u tradicionalnim receptima za bosanski čimbur.
Gotov čimbur pospite seckanim peršunom i sa još malo sveže mlevenog bibera. Poslužite ga odmah, dok je vruć, uz somun, lepinju ili domaći hleb. Kašika kajmaka ili kisele pavlake posebno lepo ublažava začinjeno meso i daje jelu još puniji ukus. Čimbur je najbolji čim se pripremi, jer tada meso ostaje sočno, a žumanca kremasta.
Možda vas zanima…
Komentari (0)