Riblja čorba je jedno od onih jela koje se ne priprema na brzinu. Potrebno joj je vreme da se ukusi povežu, da riba pusti punoću, a začini naprave prepoznatljivu aromu kojoj je teško odoleti, što se postiže vrlo lako uz ovaj recept.
Najlepša je kada je blago ljuta, gusta taman koliko treba i puna komada ribe. Možete je služiti kao predjelo, ali uz svež hleb lako postaje i glavno jelo koje okuplja celu porodicu za stolom.
Sastojci:
- 1 kg rečne ribe, najbolje šaran, som ili mešavina više vrsta
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 veća šargarepa
- 1 manji koren peršuna
- 1 crvena paprika
- 2 kašike paradajz pirea
- 1 kašika mlevene slatke paprike
- pola kašičice ljute paprike
- 1 lovorov list
- 1,5 l vode
- 100 ml belog vina
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 2 kašike ulja
- svež peršun
- sok od pola limuna
Priprema:
Ribu očistite, operite i isecite na veće komade. Glavu i rep možete ostaviti za kuvanje, jer upravo oni daju čorbi jači ukus, ali ih kasnije pažljivo izvadite. Crni luk sitno iseckajte, pa ga propržite na ulju dok ne omekša i postane staklast. Dodajte narendanu šargarepu, koren peršuna, seckanu papriku i beli luk, pa sve zajedno dinstajte nekoliko minuta.
Ubacite paradajz pire, mlevenu slatku i ljutu papriku, pa kratko promešajte. Vodite računa da paprika ne zagori, jer bi čorba mogla da dobije gorak ukus. Nalijte vodu i vino, dodajte lovorov list, so i biber, pa ostavite da povrće lagano vri oko 20 minuta. Zatim pažljivo spustite komade ribe i nastavite kuvanje na tihoj vatri još 20 do 25 minuta.
Čorbu nemojte često mešati varjačom kako se riba ne bi raspala. Dovoljno je da povremeno lagano protresete šerpu. Pred kraj dodajte sok od limuna i sitno seckan peršun. Poslužite je vruću, uz domaći hleb i po želji još malo ljute paprike. Ukus je još bolji kada čorba odstoji desetak minuta pre serviranja, jer tada začini dolaze do punog izražaja.
Komentari (0)