Na prvi pogled deluju gotovo isto: paprika, paradajz, luk, miris leta i puna šerpa jela koje se jede toplo, hladno, uz hleb, sir ili meso. Ipak, sataraš i bećarac nisu potpuno isto jelo, iako ih mnogi mešaju i često koriste oba naziva za istu stvar.
Razlika nije uvek strogo određena, jer se recepti razlikuju od kuće do kuće, ali u tradicionalnoj kuhinji postoji nekoliko detalja koji ih razdvajaju. Sataraš se najčešće pravi od luka, paprike i paradajza, i to kao lagano letnje jelo ili prilog. Povrće se dinsta dok ne omekša, a ukus ostaje svež, jednostavan i povrtni.
Bećarac je, s druge strane, bogatija i "jača" verzija. U njega se često dodaju jaja, pirinač, ponekad i komadi slanine, kobasice ili mesa, u zavisnosti od kraja i porodičnog recepta. Zbog toga bećarac može biti samostalan ručak, a ne samo prilog.
Shutterstock/Fanfo
Drugim rečima, sataraš je jednostavniji i lakši, dok je bećarac puniji, zasitniji i rustičniji. Oba jela nastala su iz iste ideje - da se sezonsko povrće iskoristi dok je najlepše, ali bećarac ima malo više "karaktera" i obično se jede kao konkretan obrok.
Šta je onda pravi bećarac
Pravi domaći bećarac ne traži komplikovane sastojke. Njegova lepota je baš u tome što se pravi od onoga što leti skoro svi imaju u kuhinji: paprike, paradajza, luka i jaja. Najbolji je kada se kuva polako, da povrće pusti sokove, a ukusi se lepo povežu.
PROČITAJTE JOŠ: MUSAKA SA POVRĆEM I PILETINOM: Lagani ručak koji se topi u ustima a sprema se lako
Možda vas zanima…
Može se služiti uz domaći hleb, sir, kajmak, pečeno meso ili potpuno samostalno. Neki ga vole ređeg, sa više soka od paradajza, dok ga drugi kuvaju dok se povrće gotovo potpuno ne ukrčka.
Sastojci za bećarac:
- 4 veće paprike
- 4 zrela paradajza
- 2 glavice crnog luka
- 3 jajeta
- 3 kašike ulja ili masti
- so i biber po ukusu
- 1 kašičica mlevene slatke paprike, po želji
- malo svežeg peršuna, po želji
Priprema:
Crni luk očistite i isecite na rebarca ili sitnije kockice, u zavisnosti od toga kako volite. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte ulje ili mast, pa dodajte luk i dinstajte ga na tihoj vatri dok ne omekša i postane staklast.
Paprike operite, očistite od semenki i isecite na trake. Dodajte ih preko luka i nastavite dinstanje. Povremeno promešajte i pustite da paprika omekša, ali da se ne raspadne odmah. Ako volite intenzivniji ukus, sada možete dodati i malo mlevene slatke paprike.
Paradajz oljuštite ako želite finiju teksturu, pa ga iseckajte na kockice. Dodajte ga u šerpu, posolite, pobiberite i ostavite da se sve kuva na umerenoj vatri. Povrće treba da pusti sok i da se lagano ukrčka. Ako je paradajz previše kiseo, možete dodati prstohvat šećera.
PROČITAJTE JOŠ: Kaneloni sa mesom iz rerne: ITALIJANSKI KLASIK kojem je teško odoleti - pravi se za manje od sat vremena
Kada se višak tečnosti smanji, a paprika i paradajz sjedine u gust, mirisan sos, umutite jaja u posebnoj činiji i sipajte ih u bećarac. Mešajte lagano dok se jaja ne povežu sa povrćem i ne stegnu, ali vodite računa da ih ne prekuvate. Bećarac treba da ostane sočan, a ne suv. Na kraju pospite svežim peršunom i poslužite odmah, dok je topao.
Kako se služi bećarac
Bećarac je najbolji uz parče domaćeg hleba, jer je šteta ne pokupiti sav onaj gusti sos od paradajza i paprike. Može se jesti za doručak, ručak ili večeru, a odlično ide uz mladi sir, kiselo mleko ili pečeno meso. Ako želite zasitniju verziju, u bećarac možete dodati malo pirinča. U tom slučaju ga ubacite kada dodate paradajz, pa dolijte malo vode i kuvajte dok pirinač ne omekša. Za jači, seoski ukus, neki dodaju i proprženu slaninu ili kobasicu.
I zato, sledeći put kada neko kaže da su sataraš i bećarac isto, razlika je jednostavna: sataraš je lagano letnje povrće iz tiganja, a bećarac je njegov bogatiji rođak - jelo koje se ne jede usput, već se iznosi na sto kao pravi domaći obrok.
Komentari (0)