Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, a komisbrot je jedan od onih čiji miris mnoge vraća u detinjstvo i bakinu kuhinju. Ova starinska poslastica, bogata orasima i suvim voćem, nekada se često pripremala za praznike, slave i porodična okupljanja. Njegova posebnost krije se u jednostavnom testu, nežnoj teksturi i šarenim komadićima voća koji svaki zalogaj čine drugačijim.
Komisbrot je odličan izbor kada vam od pripreme drugih kolača ostanu belanca, jer se tradicionalna verzija pravi upravo od njih, bez žumanaca. Po ovom receptu, ne zahteva komplikovanu pripremu niti mnogo vremena provedenog u kuhinji, a sastojke možete prilagođavati svom ukusu. Najvažnije je da belanca dobro umutite i da suvo voće ravnomerno rasporedite po testu kako ne bi potonulo na dno tokom pečenja.
Sastojci:
- 6 belanaca
- 160 g šećera
- 150 g mekog brašna
- 70 ml ulja
- 80 g seckanih oraha
- 80 g suvog grožđa
- 70 g suvih kajsija
- 50 g suvih smokava
- 1 kesica vanilin šećera
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- Rendana kora pola limuna
- Prstohvat soli
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Najpre pripremite suvo voće. Suvo grožđe potopite u mlaku vodu i ostavite desetak minuta kako bi omekšalo, a zatim ga dobro ocedite i osušite papirnim ubrusom. Suve kajsije i smokve iseckajte na sitnije komade, a orahe krupno usitnite nožem. Sve pripremljeno voće i orahe stavite u činiju, pospite jednom kašikom brašna od ukupne predviđene količine i lagano promešajte. Ovaj mali trik pomaže da se komadići ravnomernije rasporede kroz testo.
U drugu, potpuno čistu i suvu posudu sipajte belanca i dodajte prstohvat soli. Mutite mikserom dok ne počnu da pene, pa postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Nastavite mućenje dok ne dobijete čvrstu, sjajnu smesu. Zatim dodajte rendanu koru limuna i postepeno sipajte ulje, lagano mešajući špatulom kako bi smesa zadržala što više vazduha.
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga prosejte preko umućenih belanaca. Dodajte ga iz nekoliko puta i pažljivo sjedinite pokretima odozdo nagore. Nemojte koristiti mikser u ovoj fazi, jer bi testo moglo da izgubi svoju vazdušastu strukturu.
Na kraju umešajte orahe, suvo grožđe, kajsije i smokve. Mešajte samo koliko je potrebno da se sastojci ravnomerno rasporede. Duguljasti kalup za hleb, dimenzija približno 25 puta 11 centimetara, obložite papirom za pečenje. Sipajte pripremljenu smesu i lagano poravnajte površinu.
Možda vas zanima…
Komisbrot pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni, približno 35 do 45 minuta. Vreme pečenja zavisi od rerne i dubine kalupa, pa pred kraj proverite kolač drvenom čačkalicom. Ako nakon ubadanja u sredinu izađe bez tragova sirovog testa, kolač je gotov. Ukoliko primetite da površina prebrzo tamni, prekrijte je papirom za pečenje i nastavite pečenje dok sredina ne bude gotova.
Pečeni komisbrot ostavite desetak minuta u kalupu, a zatim ga pažljivo izvadite i prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. Tek kada se dobro ohladi, pospite ga šećerom u prahu i isecite na tanke kriške. Tako će svaki komad zadržati lep oblik, a na preseku će se videti šareni komadići suvog voća i oraha.
Ovaj starinski kolač savršeno se slaže sa šoljicom kafe ili čaja, a zahvaljujući bogatom ukusu nije mu potreban nikakav dodatni fil. Ako želite malo drugačiju verziju, suve kajsije i smokve možete zameniti brusnicama, suvim šljivama ili kandiranim voćem. Čuvajte ga u dobro zatvorenoj posudi kako bi što duže ostao mekan i ukusan.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)