Postoje kolači koji nas već prvim zalogajem vraćaju u detinjstvo, a domaće vanilice sa mašću definitivno su među njima. Nekada su bile nezaobilazne na slavskim i prazničnim trpezama, a mnoge domaćice i danas ih pripremaju po receptima svojih baka. Njihova čar krije se u jednostavnim sastojcima, nežnoj teksturi i slatkom džemu koji spaja dva mala, prhka keksića.
Za razliku od vanilica sa maslacem, one koje se, po ovom receptu, pripremaju sa svinjskom mašću imaju posebnu, rastresitu strukturu i doslovno se tope u ustima. Tajna je u dobro umućenoj masti, ali i pravilnom pečenju, jer vanilice treba da ostanu svetle. Najlepše su kada odstoje dan ili dva, pošto tada dodatno omekšaju i upiju aromu džema.
Sastojci:
- 250 g svinjske masti
- 150 g šećera u prahu
- 1 celo jaje
- 2 žumanceta
- 500–550 g mekog brašna
- 1 kesica vanilin šećera
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- Rendana kora jednog limuna
- 200 g džema od kajsija
- 100 g šećera u prahu za posipanje
Priprema:
Najpre svinjsku mast ostavite na sobnoj temperaturi kako bi omekšala. Stavite je u veću posudu, dodajte šećer u prahu i vanilin šećer, pa mutite mikserom nekoliko minuta, dok smesa ne postane svetla, penasta i kremasta. Ovaj korak je posebno važan jer doprinosi tome da vanilice budu nežne i prhke.
Zatim dodajte celo jaje i dva žumanceta, pa nastavite mućenje dok se sastojci potpuno ne sjedine. Umešajte rendanu koru limuna, koja će testu dati prijatnu, osvežavajuću aromu. U posebnoj činiji pomešajte 500 grama brašna sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte brašno u smesu sa mašću, najpre mešajući kašikom, a zatim rukama. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali nemojte preterivati. Testo treba da bude mekano, glatko i dovoljno čvrsto da može da se razvije oklagijom.
Oblikujte loptu, umotajte je u providnu foliju i ostavite u frižideru približno 20 do 30 minuta. Rernu zagrejte na 170 stepeni, a pleh obložite papirom za pečenje. Testo razvucite na blago pobrašnjenoj površini na debljinu od oko pet milimetara. Malom okruglom modlom ili čašicom vadite krugove i ređajte ih u pleh, ostavljajući malo prostora između njih.
Vanilice pecite približno 10 do 12 minuta, u zavisnosti od njihove veličine i jačine rerne. Vodite računa da ne porumene previše. Gotove su kada donja strana počne blago da dobija zlatnu boju, dok površina ostaje gotovo bela. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade. Dok su tople, veoma su nežne i lako mogu da se polome, zato ih nemojte odmah pomerati.
Možda vas zanima…
Kada se ohlade, jednu vanilicu premažite malom količinom džema od kajsija, pa preko nje pažljivo pritisnite drugu. Postupak ponavljajte dok ne spojite sve keksiće. Na kraju svaku vanilicu uvaljajte u šećer u prahu ili je obilno pospite sa svih strana.
Gotove vanilice poređajte u kutiju sa poklopcem i ostavite ih da odstoje najmanje nekoliko sati, a najbolje do narednog dana. Tako će džem blago omekšati testo, pa će kolači postati još ukusniji i nežniji.
Starinske vanilice sa mašću odličan su izbor za slave, praznike i porodična okupljanja, ali i kao mali slatki zalogaj uz popodnevnu kafu. Čuvajte ih u dobro zatvorenoj kutiji, na hladnom i suvom mestu, kako bi što duže zadržale svoju prepoznatljivu prhku teksturu.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)