Mitrovdan, koji se obeležava 8. novembra, jedna je od velikih slava u srpskim domovima, a svečana trpeza teško može da se zamisli bez domaće pogače. Miris tek pečenog testa, zlatna korica i mekana unutrašnjost podsećaju na porodična okupljanja i običaje koji se prenose generacijama. Iako svaka domaćica ima svoj recept, najlepša je ona pogača koja se priprema strpljivo, sa pažnjom i ljubavlju.
Za ovu Mitrovdansku pogaču nisu potrebni skupi sastojci niti posebno kulinarsko umeće. Tajna njenog ukusa krije se u dobro umešenom testu i dovoljnom vremenu za narastanje. Zahvaljujući mleku, jajetu i ulju, pogača ostaje mekana i sutradan, dok joj pletenica od testa daje svečan izgled. Možete je poslužiti uz slavske specijalitete, a ukoliko želite da je pripremite kao slavski kolač, ukrasite je odgovarajućim simbolima u skladu sa porodičnom tradicijom.
Sastojci:
- 600 g mekog brašna
- 250 ml mlakog mleka
- 100 ml mlake vode
- 20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog
- 1 jaje
- 60 ml ulja
- 1 kašičica šećera
- 1 i po kašičica soli
- Malo brašna za mešenje
Za premazivanje:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
- Malo susama, po želji
Priprema:
U manju posudu sipajte mlako mleko, dodajte šećer i izmrvljeni sveži kvasac, pa promešajte. Ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira i na površini pojave mehurići. Ako koristite suvi kvasac, možete ga umešati direktno u brašno, prema uputstvu na pakovanju. U veću činiju sipajte prosejano brašno, dodajte so, jaje, ulje, pripremljeni kvasac i mlaku vodu. Sastojke najpre sjedinite varjačom, a zatim počnite da mesite rukama.
Testo mesite približno deset minuta, dok ne postane glatko, elastično i mekano. Ukoliko se blago lepi za prste, nemojte odmah dodavati mnogo brašna, jer upravo mekše testo doprinosi tome da pogača nakon pečenja bude vazdušasta.
Oblikujte loptu, stavite je u blago nauljenu činiju i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok testo ne udvostruči zapreminu. Kada naraste, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i nežno premesite. Odvojite manji deo testa za ukrašavanje, a ostatak oblikujte u okruglu pogaču.
Možda vas zanima…
Pripremljeno testo stavite u okrugli pleh prečnika približno 26 centimetara, prethodno podmazan ili obložen papirom za pečenje. Od odvojenog testa napravite tri tanke trake, ispletite pletenicu i pažljivo je postavite po obodu pogače. Po želji, od preostalog testa oblikujte krst ili druge jednostavne ukrase.
Prekrijte pogaču krpom i ostavite je da narasta još 25 do 30 minuta.
U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni. Umutite žumance sa kašikom mleka, pa nežno premažite površinu pogače. Po želji pospite malo susama, vodeći računa da ukrasi ostanu vidljivi.
Pecite približno 35 do 45 minuta, dok pogača ne dobije lepu zlatnosmeđu boju. Ukoliko primetite da površina prebrzo tamni, pred kraj pečenja prekrijte je papirom za pečenje. Proverite da li je sredina potpuno pečena pre nego što je izvadite iz rerne.
Kada pogača bude gotova, izvadite je iz pleha i ostavite na rešetki da se malo prohladi. Ako želite mekšu koricu, možete je nakratko prekriti čistom kuhinjskom krpom. Domaća Mitrovdanska pogača najlepša je kada se posluži sveža, uz tradicionalna slavska jela. Njena mekana unutrašnjost i mirisna korica učiniće svečanu trpezu još bogatijom, a jednostavan postupak pripreme omogućava da je sa uspehom naprave i oni koji nemaju mnogo iskustva sa mešenjem testa.
Napomena: Ovaj recept je za mrsnu pogaču. Ako se slava obeležava posno, potrebno je pripremiti posnu verziju bez mleka i jaja, uz odgovarajuće izmene sastojaka i premaza.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)