Nema ničeg lepšeg od mirisa domaće pileće čorbe koja se lagano krčka na šporetu, naročito tokom hladnih jesenjih i zimskih dana. Ovo tradicionalno jelo generacijama zauzima posebno mesto na porodičnoj trpezi, a mnoge podseća na nedeljne ručkove i bakinu kuhinju. Topla, ukusna i bogata povrćem, pileća čorba idealan je izbor kada želite nešto lagano, ali dovoljno zasitno da okupi celu porodicu za stolom.
Iako se, po ovom receptu, priprema od sasvim običnih sastojaka, postoji mali trik zahvaljujući kojem domaća pileća čorba dobija savršenu gustinu i kremastu teksturu. Tajna je u završnom dodatku pavlake i žumanceta, koji joj daju puniji ukus i onu prepoznatljivu nežnu strukturu. Uz malo svežeg peršuna i nekoliko kapi limunovog soka, dobićete jelo kojem se svi rado vraćaju.
Sastojci:
- 400 g pilećeg mesa bez kostiju
- 2 srednje šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 1 manji krompir
- 1 manji koren peršuna
- 1 manji komad celera
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1,5 l vode ili pilećeg bujona
- 1 lovorov list
- So i biber po ukusu
- Malo svežeg peršunovog lista
Za završni dodatak:
- 1 žumance
- 100 ml kisele pavlake
- 1 kašika limunovog soka, po želji
Priprema:
Najpre pripremite povrće. Crni luk sitno iseckajte, šargarepu i koren peršuna očistite i isecite na kolutove, a celer i krompir na sitne kockice. Pileće meso operite samo ako je to neophodno zbog vidljivih nečistoća; uobičajeno ispiranje sirove piletine nije preporučljivo jer može da rasprši bakterije po kuhinji. Meso isecite na manje komade. U većoj šerpi zagrejte ulje, pa dodajte crni luk i dinstajte ga nekoliko minuta, dok ne postane staklast. Zatim ubacite šargarepu, celer i koren peršuna, pa sve zajedno kratko propržite uz povremeno mešanje.
Dodajte pileće meso i nastavite dinstanje još pet minuta, dok ne promeni boju sa svih strana. Nakon toga umešajte kašiku brašna i kratko promešajte, vodeći računa da ne zagori. Postepeno sipajte vodu ili pileći bujon, uz stalno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Dodajte krompir, lovorov list, so i biber, pa sačekajte da čorba provri.
Kada počne da ključa, smanjite temperaturu i ostavite da se lagano kuva približno 30 do 40 minuta, dok meso i povrće potpuno ne omekšaju. Tokom kuvanja povremeno promešajte i, ako je potrebno, dodajte malo tople vode. U posebnoj činiji umutite žumance sa kiselom pavlakom dok ne dobijete glatku smesu. Zatim postepeno dodajte nekoliko kašika tople čorbe, neprestano mešajući. Ovaj postupak je važan kako se žumance i pavlaka ne bi zgrušali kada ih dodate u šerpu.
Možda vas zanima…
Kada su meso i povrće kuvani, smanjite temperaturu na najnižu i polako umešajte pripremljenu smesu. Čorbu lagano zagrevajte uz mešanje, bez naglog ključanja, dok se lepo ne sjedini i blago zgusne. Vodite računa da piletina bude potpuno termički obrađena, a završni dodatak sa žumancetom dovoljno zagrejan.
Na kraju dodajte sitno iseckan peršun i, ako volite blago kiselkast ukus, kašiku limunovog soka. Promešajte, sklonite sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se ukusi sjedine. Domaću pileću čorbu poslužite toplu, uz krišku svežeg hleba ili domaću pogaču. Njena kremasta tekstura, nežno meso i bogat ukus povrća učiniće je omiljenim delom porodičnog ručka. Ako želite još gušću čorbu, možete izgnječiti nekoliko kockica kuvanog krompira i vratiti ih u šerpu.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)