Sočno, mekano i prepuno ukusa - pauflek na ovaj način vraća nas pravim, domaćinskim jelima koja ne izlaze iz mode. Iako je reč o jednostavnim sastojcima, ključ uspeha krije se u strpljenju i pravilnoj pripremi, zbog čega ovo jelo postaje pravi favorit na trpezi.
Pauflek je komad goveđeg mesa koji se dobija iz donjeg dela grudi, poznat po slojevima mesa i masnoće koji mu daju posebnu sočnost i pun ukus. U pitanju je relativno tvrđi deo mesa, ali upravo zato idealan za sporiju pripremu - dinstanje ili kuvanje na laganoj vatri, kada postaje izuzetno mekan i sočan. U našim mesarama pauflek se često prodaje već isečen na trake, što ga čini praktičnim za pripremu raznih tradicionalnih jela.
Kombinacija slanine, kajmaka i lagano dinstanog mesa daje bogat i pun ukus, dok miris lovora dodatno zaokružuje celu priču. Ovo je recept koji će oduševiti sve ljubitelje tradicionalne kuhinje, a priprema nije komplikovana – samo traži malo vremena i pažnje.
Sastojci:
- 600 g paufleka
- 150 g slanine
- 200 g kajmaka
- 2 lista lovora
- ulje, so i biber po ukusu
Priprema:
Traku paufleka posoliti i pobiberiti, pa preko mesa poređati slaninu. Zatim meso pažljivo urolati i pričvrstiti drvenim roštiljskim štapićima. Po želji, možete ga vezati i kuhinjskim koncem, što nekima olakšava oblikovanje.
Na zagrejanom ulju kratko propržiti meso sa svih strana, tek toliko da se zatvore pore i sačuvaju sokovi. Dodati list ili dva lovora, pa poklopiti i dinstati na tihoj vatri. Tokom dinstanja povremeno dolivati veoma malo vode, svaki put kada tečnost uvri, upravo tu je potrebno strpljenje kako bi meso postalo savršeno mekano.
Kada je pauflek potpuno omekšao, dodati kajmak i lagano promešati da se ravnomerno rasporedi. Nakon toga odmah skloniti sa ringle.
Možda vas zanima…
Pre serviranja, ukloniti štapiće ili konac, pa meso iseći na komade. Svako može po želji dodatno preliti istopljenim kajmakom iz sosa.
Komentari (0)