Domaće ćufte u paradajz-sosu spadaju među ona jela koja se često nalaze na trpezama širom Srbije. Jednostavni sastojci, bogat ukus i priprema koja ne zahteva mnogo vremena čine ih idealnim izborom za porodični ručak. Uz kremasti krompir-pire ili svež hleb, ovaj klasik domaće kuhinje lako osvaja i one koji mu se vraćaju iz generacije u generaciju. Ćufte će biti još ukusnije ako za sos koristite svež paradajz ili domaći sok od paradajza, kao što su to radile naše bake.
Sastojci:
Za ćufte:
- 500 g mlevenog mesa
- glavica crnog luka
- jaje
- 1-2 kriške starog hleba
- malo mleka ili vode za potapanje hleba
- čen belog luka
- kašičica aleve paprike
- malo seckanog peršuna
- so i biber
- ulje za prženje
Za paradajz-sos:
- 500 ml paradajz soka ili zrelih plodova paradajza
- glavica crnog luka
- kašika brašna
- kašičica aleve paprike
- lovorov list
- kašičica šećera
- so i biber
- malo ulja
Priprema:
Prvo potopite hleb u malo mleka ili vode i ostavite ga nekoliko minuta da omekša. Zatim ga dobro ocedite i stavite u veću posudu. Dodajte mleveno meso, sitno seckan crni luk, jaje, beli luk, alevu papriku i peršun. Posolite i pobiberite, pa sve dobro sjedinite rukama da bi se sastojci ravnomerno rasporedili.
Od pripremljene smese oblikujte ćufte približno iste veličine. U tiganju zagrejte malo ulja, pa ih kratko propržite sa svih strana dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu koricu. Nije potrebno da budu potpuno pečene iznutra jer će se kasnije dovršiti u sosu.
Za sos u šerpi zagrejte malo ulja i propržite sitno seckan luk dok ne omekša. Dodajte brašno i alevu papriku, kratko promešajte, pa postepeno sipajte paradajz-sok ili dodajte usitnjen sveži paradajz koji ste prethodno oljuštili. Mešajte da se ne bi stvorile grudvice.
Možda vas zanima…
Dodajte lovorov list, šećer, so i biber, pa pustite da sos provri. Kada počne da krčka, pažljivo ubacite ćufte. Smanjite temperaturu, poklopite i ostavite da se sve zajedno kuva oko 25-30 minuta. Povremeno lagano protresite šerpu, umesto da mešate kašikom, kako se ćufte ne bi raspale.
Poslužite ih dok su tople, najbolje uz kremasti krompir-pire, testeninu ili svež domaći hleb, kojim ćete pokupiti ostatak ukusnog paradajz sosa.
Ako želite posebno mekane ćufte, nemojte preskakati stari hleb potopljen u mleko jer to daje mnogo nežniju teksturu nego same prezle. Za još bogatiji ukus, možete ćufte prvo dobro zapeći, a zatim ih polako krčkati u sosu na tihoj vatri. Tako će upiti ukuse paradajza i ostati sočne.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)