PILEĆI PAPRIKAŠ s krompirom, kao iz bakine kuhinje: Gust sos, sočno meso i ukus koji osvaja na prvi zalogaj

Postoje jela koja jednostavno mirišu na dom, a pileći paprikaš je jedno od njih. Sočno pileće meso, puno luka i slatka mlevena paprika daju mu prepoznatljiv ukus, dok se uz nekoliko jednostavnih trikova dobija savršeno gust i kremast sos.

Tajna nije samo u sastojcima, već i u načinu pripreme, luk treba dobro izdinstati, papriku ne treba pržiti na jakoj temperaturi kako ne bi postala gorka, a paprikaš treba lagano da krčka kako bi se ukusi lepo sjedinili. Ovo je recept koji sigurno uspeva, čak i početinicima u kuhiniji.

Sastojci:

800 g pilećeg mesa, najbolje batak i karabatak
700-800 g krompira
2 veće glavice crnog luka
sveža crvena paprika
2 čena belog luka
2 kašike ulja
puna kašičica slatke mlevene paprike
kašika paradajz-pirea
500-600 ml vode ili pilećeg bujona
lovorov list
so i biber po ukusu
2-3 kašike kisele pavlake, po želji
svež peršun za posipanje

Priprema:

Luk sitno iseckajte, pa ga stavite da se dinsta na ulju na umerenoj temperaturi. Nemojte žuriti sa ovim korakom, što se luk bolje izdinsta i omekša, paprikaš će imati lepši i puniji ukus.

Kada luk postane staklast i blago zlatan, dodajte iseckanu papriku i beli luk. Kratko prodinstajte, a zatim sklonite šerpu sa ringle i umešajte mlevenu papriku i paradajz-pire. Važno je da paprika ne zagori, jer bi u suprotnom mogla da da neprijatan, gorak ukus.

Dodajte pileće meso, začinite solju i biberom, pa nalijte vodom ili pilećim bujonom i sačekajte da provri. Tada ubacite oljušten krompir isečen na krupnije kocke, pa sve zajedno kuvajte na tihoj vatri dok krompir i meso ne omekšaju. Ubacite lovorov list i ostavite da paprikaš lagano krčka, poklopljen, 35-45 minuta, odnosno dok meso ne postane potpuno mekano.

Za posebno gust i svilenkast sos, deo tečnosti možete ostaviti da ispari pred kraj kuvanja. Za još kremastiji ukus, pred sam kraj možete umešati nekoliko kašika kisele pavlake. Dodajte je postepeno i na tihoj temperaturi kako se ne bi zgrušala.