Punjenje paprike su jedno od onih jela kojima se posebno rado vraćamo tokom leta. Kada stignu sveže, mirisne paprike, teško je odoleti ovom klasiku domaće kuhinje, naročito kada se priprema u rerni, polako, dok paprike ne omekšaju, a nadev ostane sočan i pun ukusa.
Iako ih mnogi vezuju za nedeljni ručak i porodičnu trpezu, punjene paprike su idealne i za letnje dane. Možete ih pripremiti unapred, a jednako su ukusne i kada se malo prohlade. Tokom pečenja paprika pušta svoj karakterističan slatkasti sok, meso i pirinač upijaju aromu paradajz-sosa, a na površini se stvara ona fina, blago zapečena korica zbog koje su paprike iz rerne posebno ukusne.
Ako želite da budu zaista sočne, nemojte štedeti na sosu i nemojte ih peći na previsokoj temperaturi. Potrebno im je malo vremena da se lagano krčkaju u rerni i da se svi ukusi lepo povežu.
Sastojci:
Za 6 do 8 punjenih paprika:
- 6-8 srednjih paprika
- 500 g mlevenog mesa, junećeg ili mešanog
- 100 g pirinča
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 jaje
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- so i sveže mleveni biber po ukusu
- malo peršuna, po želji
Za sos:
- 500 ml pasiranog paradajza
- 300-400 ml vode ili blagog bujona
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica šećera, po potrebi
- so i biber
- 1 lovorov list, po želji
Priprema:
Paprike operite, pažljivo im odstranite peteljke i semenke, vodeći računa da ostanu cele kako nadev tokom pečenja ne bi ispadao. Crni luk sitno iseckajte i propržite ga na malo ulja nekoliko minuta, dok ne omekša i postane staklast. Dodajte sitno seckani beli luk i kratko propržite, tek toliko da zamiriše. Ostavite da se malo prohladi.
Možda vas zanima…
U većoj posudi sjedinite mleveno meso, opran i oceđen pirinač, proprženi luk, jaje, mlevenu papriku, so, biber i malo seckanog peršuna. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačen nadev.
Paprike punite pripremljenom smesom, ali ih nemojte sasvim zbijeno napuniti do vrha, jer će pirinač tokom pečenja nabubriti.
Poređajte ih jednu do druge u dublju posudu za pečenje.
Pasirani paradajz pomešajte sa vodom ili bujonom, dodajte malo soli, bibera i, ukoliko je paradajz kiseliji, kašičicu šećera. Prelijte paprike tako da budu dobrim delom okružene sosom. Po želji dodajte lovorov list.
Posudu pokrijte aluminijumskom folijom ili poklopcem i stavite u rernu prethodno zagrejanu na 190 stepeni.
Pecite oko 60 minuta, zatim skinite foliju i nastavite da pečete još 20 do 30 minuta, dok paprike lepo ne omekšaju i blago se zapeku, a sos postane gušći i aromatičniji.
Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih desetak minuta da odmore pre serviranja. Tako će nadev ostati sočan, a ukusi će se dodatno povezati. Poslužite ih uz obilje paradajz-sosa iz posude, komad svežeg hleba i, ako volite, kašiku kisele pavlake.
Ako želite još sočnije punjene paprike, tokom pečenja ih jednom ili dva puta prelijte sosom iz posude. Tako se neće isušiti, a paprika i nadev će dobiti još puniji ukus.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)