Postoje jela koja nikada ne izlaze iz mode, a domaći pilav s pilećim batacima jedno je od njih. Upravo su naši bake znale malu tajnu savršenog pilava - da se svi sastojci polako peku zajedno, kako bi pirinač upio svaki zalogaj bogatog ukusa.
Ako želite sočan, mirisan i rastresit pilav koji će svi tražiti da ponovo napravite, isprobajte ovaj provereni recept.
Sastojci:
- 4 pileća bataka sa karabatakom (ili 8 manjih bataka)
- 300 g pirinča dugog zrna
- veća glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 2 čena belog luka
- 700 ml pilećeg bujona ili tople vode
- 3 kašike ulja
- kašičica mlevene slatke paprike
- lovorov list
- so i biber po ukusu
- seckani peršun za serviranje
Priprema:
Prvo zagrejte rernu na 200 stepeni. Pileće batake posolite, pobiberite i kratko zapecite sa svih strana u tiganju sa malo ulja, dok ne dobiju lepu zlatnu koricu. Nije potrebno da budu potpuno pečeni jer će se kasnije zajedno sa pirinčem peći u rerni.
U posudi u kojoj ćete peći pilav propržite sitno seckani crni luk dok ne omekša, zatim dodajte rendanu ili sitno seckanu šargarepu i beli luk. Kada povrće zamiriše, umešajte mlevenu papriku, pa dodajte opran i oceđen pirinač. Mešajte nekoliko minuta kako bi svako zrno bilo obloženo masnoćom i povrćem.
Sipajte topao bujon, ubacite lovorov list, a zatim preko pirinča poređajte zapečene pileće batake. Po potrebi dosolite i pobiberite.
Posudu pokrijte aluminijumskom folijom ili poklopcem i pecite oko 35 minuta. Nakon toga skinite foliju i nastavite pečenje još 15-20 minuta da bi piletina dobila hrskavu koricu, a višak tečnosti ispario. Ako primetite da je pirinač upio svu tečnost pre kraja pečenja, možete dodati još malo toplog bujona.
Možda vas zanima…
Kada izvadite pilav iz rerne, ostavite ga da odstoji desetak minuta. Neposredno pre serviranja pažljivo rastresite pirinač viljuškom i pospite sitno seckanim peršunom.
Poslužite uz sezonsku salatu ili domaće kisele krastavčiće i uživajte u ukusu tradicionalnog jela koje već generacijama zauzima posebno mesto na porodičnoj trpezi.
Komentari (0)