Piletina je jedno od najzahvalnijih mesa za pripremu, brzo se sprema, lako kombinuje sa različitim prilozima i podjednako je omiljena među odraslima i decom. Ipak, mnogi se suočavaju sa istim problemom, nakon pečenja meso često bude suvo, žilavo ili bez dovoljno ukusa. Tajna koju godinama koriste Grci i narodi Mediterana mogla bi zauvek da promeni način na koji pripremate piletinu.
Ključ savršeno sočne piletine krije se u običnom jogurtu, sastojku koji gotovo svako već ima u frižideru. Za razliku od marinada na bazi sirćeta ili limunovog soka, jogurt sadrži mlečnu kiselinu koja mnogo nežnije deluje na meso. Upravo zbog toga piletina može da stoji u marinadi i do 24 sata, a da pritom ne izgubi svoju strukturu, već ostane mekana, sočna i puna ukusa.
PROČITAJTE JOŠ: Ovaj recept za PILETINU svi traže: TAJNA je u kremastom SOSU od šampinjona kojem niko ne može da odoli
Stručnjaci objašnjavaju da mlečna kiselina omogućava mesu da upije više vlage i zadrži je tokom pečenja. Zbog toga piletina marinirana u jogurtu ostaje sočna čak i nakon pripreme na roštilju ili u rerni.
shutterstock.com/hlphoto
Priprema marinade ne može biti jednostavnija. Dovoljna su samo dva sastojka – običan jogurt i so. Po želji možete dodati beli luk, biber, čili, limunov sok ili omiljene začine, ali i bez njih marinada daje odlične rezultate. Na pola šolje jogurta potrebno je dodati najmanje pola kašičice soli, dok su za celu piletinu uglavnom dovoljne dve šolje marinade.
Piletinu dobro premažite sa svih strana, stavite u posudu ili kesu sa zatvaračem i ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Najbolji rezultat postiže se nakon osam sati mariniranja, pa je idealno da meso pripremite veče pre pečenja. Nakon toga samo uklonite višak marinade i ispecite piletinu na dobro zagrejanom roštilju ili u rerni.
Možda vas zanima…
PROČITAJTE JOŠ: Kako da pileći bataci budu savršeno sočni? TAJNI SASTOJAK krije se u tegli koju svi bacaju!
Ako koristite grčki jogurt, koji je gušći od običnog, možete ga razrediti sa malo vode kako bi se lakše rasporedio po mesu. Takođe, ukoliko piletinu pečete na roštilju, obavezno premažite rešetke uljem jer jogurt stvara prelepu zlatnu koricu, ali može izazvati lepljenje. Dobra vest je da ova marinada podjednako uspešno funkcioniše sa pilećim prsima, batacima, karabatacima ili celom piletinom.
Komentari (0)