Zaboravite na suvu i bezukusnu piletinu, rešenje za sočno, mekano i aromatično meso možda već stoji u vašem frižideru i to u tegli koju najčešće bacamo. Reč je o tečnosti koja ostaje nakon kiselih feferona. Iako je većina ljudi prosipa u odvod, ova blago ljuta, kiselkasta tečnost zapravo je pravo tečno zlato u kuhinji. Njena kombinacija sirćeta, soli i začinskih aroma čini je idealnom bazom za marinadu koja mesu daje potpuno novu dimenziju ukusa.
Kiselost iz tečnosti pomaže da se mesna vlakna omekšaju, pa piletina postaje nežnija i sočnija, dok blaga ljutina i aroma paprika dodatno obogaćuju ukus. Kada se ovoj osnovi dodaju maslinovo ulje, beli luk, senf i začini, dobija se marinada koja piletinu pretvara u pravi gastronomski užitak. Kašika meda daje blagu slatkoću i pomaže da se tokom pečenja stvori blago karamelizovana korica.
Priprema je jednostavna: za oko kilogram piletine (najbolje bataci bez kostiju i kože) koristi se oko 80 ml tečnosti iz tegle. Dodaju se maslinovo ulje, sitno seckani beli luk, senf, med, origano, slatka paprika, čili začin, so i biber. Sve se dobro sjedini, a zatim se meso uvalja u marinadu sa svih strana.
shutterstock_Gagarova Olga
Piletinu je najbolje ostaviti da odstoji najmanje dva sata u frižideru, a idealno preko noći. Nakon toga se peče na srednjoj vatri sa svake strane ili dok ne bude gotova. Može se pripremati i na roštilju, gde dobija lepu zlatnu koricu i pun ukus.
Ova marinada nije korisna samo za piletinu, može se koristiti i kao osnova za prelive za salate, kao zamena za sirće u dresinzima, pa čak i za brzo kiseljenje luka ili drugog povrća. Rezultat je jednostavan trik koji od običnih sastojaka pravi jelo koje deluje kao iz restorana.
Komentari (0)