Kuvani kiseli kupus sa suvim mesom jedno je od onih jela koja nikad ne dosade na trpezi tokom hladnih dana. Dobro ukiseljeni ribanac u kombinaciji sa suvim rebrima ili slaninicom, stvara savršen balans ukusa kome je zausta teško da se oduprete.
Najbolja stvar kod ovog recepta jeste njegova jednostavnost, iako zahteva malo strpljenja dok se krčka. Što se duže dinsta na tihoj vatri, kupus postaje mekši i prožetiji aromom suvog mesa. Ako tražite pravi ideju za ručak koji će oduševiti sve ukućane, ovaj recept je sve što vam treba.
Sastojci:
- 1 kg kiselog kupusa ribanca (ako je previše slan ili kiseo, kratko ga isperite u hladnoj vodi)
- 600-800 g suvog mesa po izboru (suva rebra, kolenica, suvi vrat ili slanina)
- 2 glavice crnog luka
- 3-4 čena belog luka
- 2 kašičice slatke mlevene paprike (po želji dodajte i malo ljute)
- 2-3 lista lovora
- 10-12 zrna crnog bibera
- 1 kašika svinjske masti (ili ulja)
- Po potrebi: prstohvat bibera u prahu (so izbegavati, jer su suvo meso i kupus već slani)
Priprema:
Pripremu započnite tako što ćete suvo meso dobro oprati u toploj vodi. Ako koristite tvrđe suvo meso ili rebra, možete ga prethodno prokuvati oko 15 do 20 minuta u posebnoj šerpi kako bi omekšalo i oslobodilo višak soli. Kupus ribanac probajte, ukoliko je previše kiseo ili slan, prelijte ga hladnom vodom, ostavite par minuta, pa ga dobro ocedite rukama.
U dubokoj šerpi ili zemljanom loncu rastopite kašiku svinjske masti. Dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi dok ne omekša i ne postane staklast. Pred kraj dodajte i sitno seckani beli luk i mešajte oko minut, samo dok ne pusti miris.
U prodinstani luk dodajte mlevenu crvenu papriku i brzo promešajte da ne izgori. Odmah zatim ubacite pripremljeni kiseli kupus ribanac. Sve dobro izmešajte kako bi se kupus sjedinio sa lukom i paprikom.
U kupus ubacite komade suvog mesa (možete ih ušuškati u sam kupus), dodajte listove lovora i zrna bibera. Nalijte toplom vodom toliko da kupus bude skoro pokriven (nemojte preterivati sa vodom da ne dobijete čorbu, jelo treba da ostale gusto).
Možda vas zanima…
Poklopite šerpu, smanjite temperaturu i ostavite da se lagano krčka oko sat i po do dva. Povremeno proverite i po potrebi dolijte malo tople vode.
Pred kraj kuvanja probajte jelo i po potrebi posolite (obično nije potrebno zbog suvog mesa) i dodajte malo mlevenog bibera. Ako volite da zapečete jelo, prebacite ga u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite još 20 do 30 minuta bez poklopca, dok kupus ne porumeni po vrhu.
Komentari (0)