Riblja čorba jedno je od omiljenih jela domaće kuhinje, posebno kada se priprema od sveže rečne ribe i povrća koje joj daje punoću ukusa. Tajna dobre čorbe je u pravilnom dinstanju luka, pažljivo odabranim začinima i laganom kuvanju, tokom kojeg riba pušta svoje sokove i obogaćuje čorbu.
Ovaj tradicionalni recept koji okuplja porodicu i prijatelje, a miriše na tradiciju, kombinuje soma, šarana i smuđa sa paprikom, paradajzom, šargarepom i krompirom. Dobija se ukusno, aromatično jelo koje osvaja na prvi zalogaj.
Sastojci:
- kg mešane rečne ribe (som, šaran i smuđ)
- 2 glavice crnog luka
- 2 crvene paprike
- 2 paradajza ili 200 ml soka od paradajza
- 2 šargarepe
- 2 krompira srednje veličine
- kašičica mlevene paprike (slatke i ljute, prema ukusu)
- 1-2 lovorova lista
- so i mleveni crni biber po ukusu
- oko 1,5-2 l vode
- 2-3 kašike ulja
Način pripreme:
Ribu očistite, uklonite krljušt i iznutrice, pa je dobro operite i isecite na krupnije komade. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte, šargarepu isecite na kolutiće, papriku na manje komade, a krompir na kocke. Paradajz oljuštite po želji i iseckajte na sitnije komade.
U veću šerpu sipajte ulje i zagrejte ga na srednjoj temperaturi. Dodajte crni luk i dinstajte ga oko 8-10 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i postane staklast. Pazite da ne zagori jer bi to moglo da promeni ukus čorbe. U šerpu ubacite šargarepu i crvenu papriku, pa sve zajedno dinstajte još 5 minuta. Povrće će omekšati i pustiti svoje sokove, koji će čorbi dati bogatiju aromu.
Dodajte iseckan paradajz ili sok od paradajza, pa kuvajte nekoliko minuta dok se sastojci ne sjedine. Sklonite šerpu nakratko sa vatre, umešajte mlevenu slatku i ljutu papriku, a zatim dodajte lovorov list i malo bibera. Tako ćete smanjiti rizik da paprika zagori i postane gorka.
U šerpu ulijte oko 1,5 litara vode, a zatim dodajte krompir isečen na kocke. Sačekajte da tečnost provri, pa smanjite temperaturu i kuvajte oko 15-20 minuta, dok krompir delimično ne omekša. Ako želite ređu čorbu, kasnije možete dodati još malo vrele vode.
Možda vas zanima…
Komade ribe pažljivo rasporedite u šerpi. Kuvajte na tihoj do umerenoj vatri još oko 20-30 minuta, u zavisnosti od veličine komada, dok riba ne bude potpuno kuvana. Nemojte često mešati varjačom jer se riba može raspasti. Umesto toga, povremeno lagano protresite šerpu.
Pred kraj kuvanja probajte čorbu i dodajte so, biber ili još malo ljute paprike prema ukusu. Ako želite intenzivniji ukus, ostavite je da se lagano kuva još nekoliko minuta, vodeći računa da se riba ne prekuva. Kada je gotova, sklonite šerpu sa vatre i ostavite čorbu poklopljenu oko 5-10 minuta pre serviranja. Za to vreme ukusi će se dodatno sjediniti.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)